Оладушки на кефире пышные – рецепт с фото

очень неджные и вкусные тающие во рту пышные олдаьи, приготовленные на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире пышные получатся обязательно, если брать свежие и качественные продукты (исключением может быть только кефир). Для моей семьи такое блюдо – это завтрак выходного дня, когда никто  и никуда не спешит, когда все могут собраться и пошутить на кухне, или помочь маме. Кстати, да – неважно, сколько лет вашим помощникам – они с удовольствием будут копошиться вместе с вами на кухне и готовить нежные и тающие во рту оладьи.

  • Время на подготовку 10мин.
  • Время приготовления 20мин.
  • Количество 6
  • Рейтинг 4.71Количество голосов7 шт.
  • Аллергены ,

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана
  • Кефир — поллитра
  • Сода — полчайной ложки
  • Куриные яйца — 2 штуки
  • Сахар — столовая ложка без горки
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — небольшая щепотка

Инструкции

Пышность оладушек никак не зависит от жирности кефира.

Существует масса хитростей, которые вам позволит приготовить действительно нежные оладьи, упустите какой-то шаг – получится уже не то.

Оладушки на кефире пышные, приготовление

Для начала вы должны обязательно просеять муку. Не упускайте этот шаг, именно от него, а не от количества соды будет зависеть, насколько хорошо поднимутся ваши оладьи. Можно просеять и два раза – лишним не будет. Во второе просеивание в муку добавьте соду. Это тоже очень важный этап – почти всегда хозяйки соду отмеряют чайными ложками и сразу выкладывают горкой в одно место в миске. Сода распределяется даже при самом тщательном замешивании не слишком равномерно, гораздо легче распределить её по будущему тесту, пока ингредиенты сухие. Чем нежнее и воздушнее мука, тем лучше поднимется в процессе жарки тесто. Сразу же подмешайте соль и сахар. Теперь очередь куриных яиц. Очень хорошо, если у вас есть возможность достать не магазинные, а домашние яйца. Честно говоря, не очень понимаю, почему такое разительное отличие, но яйца из магазина всегда очень бледные, синенькие какие-то, поэтому и выпечка и оладьи получаются такими же неаппетитными и невыразительными. У домашних яиц желток даже не желтого – он практически оранжевого цвета, почти как цветок календулы. Даже белок у них желтоватый, а не прозрачный и белый.  Подмешайте такие яйца в тесто, и разу увидите, как поменяется его цвет, насколько приятнее есть такие блинчики — нарядные и румяные.oladushki-na-kefire-pyshnye3

Теперь очередь кефира. С кефиром у меня было много экспериментов, самые пышные и нежные оладьи получаются из того кефира, которому 2-3 дня, который слегка перестоял. Скорее всего, в нем больше кислоты, а поэтому сода с кефиром начинает взаимодействовать активнее. На простокваше, кстати, тоже получаются просто отменные оладьи. Просто не надо отцеживать сыворотку, а брать из банки отстоявшееся молоко ковшиком так, как оно туда и попадает. Необыкновенно вкусные оладьи ещё выходят на кефире из кефирного тибетского грибка – вкус у них в таком случае ещё нежнее.

А ещё очень важно, чтобы тесто на оладьи немного постояло. Не обязательно долго, ведь если вы готовите завтрак утром, то вряд ли у кого-то хватит терпения ждать больше 15 минут. Но и этого времени должно быть вполне достаточно.oladushki-na-kefire-pyshnye1 Поэтому вы должны просто подождать, пока тесто станет более пышным, в нем начнут появляться пузырьки воздуха. Оладушки на кефире пышные получаются, если вы заметили, только тогда, когда сковородка равномерно прогрета. Поэтому нередко хозяйки жалуются на то, что у них отлично поднимается вторая партия оладушек, а вот первая бледная, да и не очень пышная. Поэтому прежде, чем жарить, прогрейте сковородку равномерно на среднего размера огне.

oladushki-na-kefire-pyshnye2Сначала вы быстро должны выложить оладьи, и сразу же накрыть крышкой, важно не медлить, так как именно пропариваясь под крышкой тесто растет намного лучше. Как только нужно будет подрумяненные оладьи перевернуть, крышку снимаем, и больше не возвращаем на место, жарим так. Вот и все, оладушки на кефире пышные полностью готовы к употреблению!

oladushki-na-kefire-pyshnye

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий