Торт из утиной печени — нежная закуска для праздников и будней

Нежный торт из печени с пошаговыми фото и подробным описанием

Печеночный торт, рецепт  с фото пошагово которого я вам сегодня собираюсь предложить, пришелся по вкусу всем без исключения – мужу – а он не слишком большой любитель печени, маме – она осталась в восторге, так как без ума от сбупродуктов точно также, как и я, и даже маминой кошке, которой торт не достался, но она не оставляла попыток его попробовать. Я уже готовила нечто подобное пару лет назад, но  рецепт мне тогда не понравился – коржи были слишком уж хрупкие, но тортик по этому рецепту – просто нечто.

Еще одна маленькая ремарка – если есть у вас возможность купить свежую утиную печень  — обязательно купите. Не сравнить со свиной, говяжьей или же куриной.  Она вкусная, нежная, после вымачивания в ней вообще не чувствуется горечи, так что я теперь большая поклонница именно утиных субпродуктов. Конечно, хорошо бы раздобывать еще и гусиной, но это уж совсем почти нереально в наших условиях, разве что гусей на балконе держать.

Кроме того, печеночный торт, как продукт калорийный и крайне неполезный, предусматривает наличие майонеза в продуктах. Я  совсем не доверяю майонезам даже самых дорогих марок – вкусно, но состав угрожающий. Одно время я готовила домашний майонез на куриных яйцах, но когда  стали учащаться случаи заражения сальмонеллой, то и этот рецепт пропал из моего списка. И долгое время я обходилась сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы – не майонез, но все же. Но для этого рецепта я использовала очень вкусный, очень простой в приготовлении – получается с первого раза, настоящий домашний майонез без яиц, ссылку на который вы найдете чуть ниже.

Итак, а сейчас я вам представляю вкусный, нежный печеночный торт, который будет хорош и на праздничном столе, и на повседневном.

Содержание
  1. Печеночный торт — рецепт
  2. Закусочный тортик Ингредиенты Печень — 700 грамм Морковка — 700 грамм Майонез — 200 грамм Чеснок — 2-3 зубчика Мука — 4 столовые ложки с горочкой Соль — по вкусу Перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Куриные яйца — 4 штуки (2 для украшения) Молоко — 0,5 стакана Инструкции Печень лучше брать свежую. Замороженную тоже можно, но если точно знаете, что никто ее не размораживал по нескольку раз, ее правильно и транспортировали, и сюрпризов не будет. Я все же предпочитаю покупать свежую печень, и сама ее замораживать – если уж нет времени  или повода приготовить сразу. По крайне мере, так я  могу точно убедиться в том, что печень свежая, пахнет хорошо, выглядит аппетитно – без пятен и непонятных вкраплений. Для достоверности, если пока не умеете определять свежеть печени по запаху и внешнему виду, можно попросить продавца ее проколоть – из свежей всегда сочится кровь.  Так у меня вышло и на этот раз – я купила свежую печень и заморозила. И тут я вам скажу несколько  слов о правильном размораживании. Никаких  микроволновых печей! Любая печень настолько нежная, что микроволны сразу же ее не только разморозят, но и подсушивать начнут, и на печени могут появиться неаппетитные пятна. И учитывайте, что даже если и есть в вашей микроволновке режим для размораживания «Мясо» или «Птица», то ничего из этого не относится к печени – у субпродуктов совершенно другая консистенция. Конечно, можно было бы  попробовать экспериментальным путем размораживать печень, регулируя мощность микроволн, но сколько продуктов надо было бы перепортить – сложно представить. Поэтому размораживаем печень только в холодной воде, меняя ее каждые полчаса.  Если часто менять воду, в которой печень оттаивает, то никакой горечи не останется и в помине – она будет нежной, вкусной, приятно пахнущей.  Дальше вам надо будет убрать соединительные прожилки с печени – это просто и быстро, но сделать нужно обязательно – они могут мешать впоследствии перемалыванию, чем бы вы не пользовались – блендером или же мясорубкой. Печень надо будет превратить в однородную массу – я предпочитаю блендер – и быстрее, и мыть потом проще, тем более, что он прекрасно справляется со своей задачей. После чего надо будет перемолоть куски печени – они превратятся в густую жидкую массу.  Замешиваем тесто – оно и должно будет быть достаточно жидким, так что если вам покажется, что неплохо было бы добавить муки, не делайте этого. Печень отлично схватывается на сковородке в корж,  так что муки будет вполне достаточно. Надо будет отправить туда  немного перца по вкусу, соль, куриные яйца и добавить чуть-чуть молока.  Перемешивать ложкой мне не понравилось – долго и результат не очень, поэтому  лучше сразу воспользоваться башней блендера – вжик-вжик, и все готово.  Теперь нужно будет разогреть сковородку. Важно, чтобы на сковородке было хорошее покрытие, такое, чтобы  можно было добавлять минимальное количество масла. Выливаем на сковородку половник теста – у меня половник набирает 100 мл за раз. Я не прокручиваю сковородку за ручку для того, чтобы тесто хорошо распределилось – оно само растекается кружком правильной формы. Ну, а если есть огрехи, то их очень легко исправить – коржи нежные, поэтому обрезать лишнее не станет для вас проблемой.  Пекутся коржи быстро – тут важно не зазеваться. На огне чуть меньше среднего на одной стороне я выпекала корж 1 минуту, и со второй стороны – половинку минуты. Переворачивать их легко, никаких танцев с дополнительными тарелками не нужно.  Во многом вкус печеночного торта, рецепт которого перед нами, зависит даже не от вкуса коржей, а от толщины прослойки. Поэтому я чищу и тру очень много моркови – примерно грамм 600-700.  Выкладывать ее на коржи будем, не жалея, и тогда получится вкусно.  Обжариваем морковку. Тут снова очень важно иметь  под рукой хорошую сковородку, так чтобы масла не пришлось лить слишком много. Я на это количество морковки добавила только 2 столовые ложки масла, и для того, чтобы довести корнеплод до готовности, время от времени подливала пару ложек воды – морковка, конечно, больше тушилась, чем жарилась, но результат меня более, чем устроил – печеночный торт в итоге не казался жирным.  Майонез  можно подсмотреть тут – я уже говорила, что он у меня домашний, без яиц,  транжиров и прочих ужасов. Его я смешиваю аккуратно с чесноком, пропущенным через пресс, и смазываю им первый корж. Следом – морковка толстым слоем, не жалея.  Собираем весь торт до самого конца, украшаем  вареным рубленым яйцом. У меня на украшение ушло ровно полтора яйца. И сразу прячьте его в холодильник – пусть хоть часик настоится, будет еще вкуснее. Все – печеночный торт, рецепт которого у меня в фаворитах, готов к употреблению! Приятного вам)
  3. Закусочный тортик
  4. Ингредиенты
  5. Инструкции

Печеночный торт — рецепт

Закусочный тортик

Закусочный тортик

Ингредиенты

  • Печень — 700 грамм
  • Морковка — 700 грамм
  • Майонез — 200 грамм
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Мука — 4 столовые ложки с горочкой
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Куриные яйца — 4 штуки (2 для украшения)
  • Молоко — 0,5 стакана

Инструкции

  1. Печень лучше брать свежую. Замороженную тоже можно, но если точно знаете, что никто ее не размораживал по нескольку раз, ее правильно и транспортировали, и сюрпризов не будет. Я все же предпочитаю покупать свежую печень, и сама ее замораживать – если уж нет времени  или повода приготовить сразу. По крайне мере, так я  могу точно убедиться в том, что печень свежая, пахнет хорошо, выглядит аппетитно – без пятен и непонятных вкраплений. Для достоверности, если пока не умеете определять свежеть печени по запаху и внешнему виду, можно попросить продавца ее проколоть – из свежей всегда сочится кровь.  Так у меня вышло и на этот раз – я купила свежую печень и заморозила. И тут я вам скажу несколько  слов о правильном размораживании. Никаких  микроволновых печей! Любая печень настолько нежная, что микроволны сразу же ее не только разморозят, но и подсушивать начнут, и на печени могут появиться неаппетитные пятна. И учитывайте, что даже если и есть в вашей микроволновке режим для размораживания «Мясо» или «Птица», то ничего из этого не относится к печени – у субпродуктов совершенно другая консистенция. Конечно, можно было бы  попробовать экспериментальным путем размораживать печень, регулируя мощность микроволн, но сколько продуктов надо было бы перепортить – сложно представить. Поэтому размораживаем печень только в холодной воде, меняя ее каждые полчаса.
  2.  Если часто менять воду, в которой печень оттаивает, то никакой горечи не останется и в помине – она будет нежной, вкусной, приятно пахнущей.
  3.  Дальше вам надо будет убрать соединительные прожилки с печени – это просто и быстро, но сделать нужно обязательно – они могут мешать впоследствии перемалыванию, чем бы вы не пользовались – блендером или же мясорубкой.
  4. Печень надо будет превратить в однородную массу – я предпочитаю блендер – и быстрее, и мыть потом проще, тем более, что он прекрасно справляется со своей задачей. После чего надо будет перемолоть куски печени – они превратятся в густую жидкую массу.перемалываем печень
  5.  Замешиваем тесто – оно и должно будет быть достаточно жидким, так что если вам покажется, что неплохо было бы добавить муки, не делайте этого. Печень отлично схватывается на сковородке в корж,  так что муки будет вполне достаточно. Надо будет отправить туда  немного перца по вкусу, соль, куриные яйца и добавить чуть-чуть молока.готовим печеночное тесто
  6.  Перемешивать ложкой мне не понравилось – долго и результат не очень, поэтому  лучше сразу воспользоваться башней блендера – вжик-вжик, и все готово.
  7.  Теперь нужно будет разогреть сковородку. Важно, чтобы на сковородке было хорошее покрытие, такое, чтобы  можно было добавлять минимальное количество масла. Выливаем на сковородку половник теста – у меня половник набирает 100 мл за раз. Я не прокручиваю сковородку за ручку для того, чтобы тесто хорошо распределилось – оно само растекается кружком правильной формы. Ну, а если есть огрехи, то их очень легко исправить – коржи нежные, поэтому обрезать лишнее не станет для вас проблемой.жарим печеночные блины
  8.  Пекутся коржи быстро – тут важно не зазеваться. На огне чуть меньше среднего на одной стороне я выпекала корж 1 минуту, и со второй стороны – половинку минуты. Переворачивать их легко, никаких танцев с дополнительными тарелками не нужно.
  9.  Во многом вкус печеночного торта, рецепт которого перед нами, зависит даже не от вкуса коржей, а от толщины прослойки. Поэтому я чищу и тру очень много моркови – примерно грамм 600-700.  Выкладывать ее на коржи будем, не жалея, и тогда получится вкусно.
  10.  Обжариваем морковку. Тут снова очень важно иметь  под рукой хорошую сковородку, так чтобы масла не пришлось лить слишком много. Я на это количество морковки добавила только 2 столовые ложки масла, и для того, чтобы довести корнеплод до готовности, время от времени подливала пару ложек воды – морковка, конечно, больше тушилась, чем жарилась, но результат меня более, чем устроил – печеночный торт в итоге не казался жирным.обжариваем морковку
  11.  Майонез  можно подсмотреть тут – я уже говорила, что он у меня домашний, без яиц,  транжиров и прочих ужасов. Его я смешиваю аккуратно с чесноком, пропущенным через пресс, и смазываю им первый корж. Следом – морковка толстым слоем, не жалея.промазываем коржвыкладываем на него морковь
  12.  Собираем весь торт до самого конца, украшаем  вареным рубленым яйцом. У меня на украшение ушло ровно полтора яйца. И сразу прячьте его в холодильник – пусть хоть часик настоится, будет еще вкуснее.печеночный торт фотопеченочный торт в разрезе фото

Все – печеночный торт, рецепт которого у меня в фаворитах, готов к употреблению! Приятного вам)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий