Готовим баклажаны по-корейски

Мой муж просто обожает все острое, пряное, с ярко-выраженным вкусом, баклажаны по-корейски быстрого приготовления не исключение. Поэтому дома нередко появляются

Мой муж просто обожает все острое, пряное, с ярко-выраженным вкусом, баклажаны по-корейски быстрого приготовления не исключение. Поэтому дома нередко появляются разные салатики с огромным количеством глютамата, на ярких упаковках которых гордо написано «по-корейски». А мне в последнее время претит такое увлечение, я не очень доверяю блюдам, которые уже готовы у употреблению, и думаю, не зря, поэтому сегодня я приготовлю закуску, которая пришлась моему мужу по вкусу настолько, что он даже не стал ждать, пока баклажаны хорошенько настоятся. Попробуйте и вы, вкус хоть и не магазинный – я не практикую добавление усилителей вкуса – но все же очень и очень достойный.

Готовим баклажаны по-корейски

Готовим баклажаны по-корейски

Ингредиенты

  • Баклажаны — 2 штуки
  • Морковка — 2 штуки
  • Масло растительное — 2 чайные ложки ( для обжаривания и маринада)
  • Кунжут — 1 столовая ложка
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Соевый соус — 3 ложки
  • Уксус — 1 столовая ложка

Инструкции

Для начала надо взять баклажаны, срезать кожуру, если жесткая, если овощи молодые, то можно оставить. Кончики у баклажанов срезаем, а дальше нарезаем все соломкой. Предварительно вымачивать не нужно в солевом растворе, и натирать солью тоже, так как мы их отварим, и вся горечь уйдет.

Теперь об отваривании  — солевой раствор для баклажанов должен быть довольно крепкий  — на литр воды 3 столовые ложки соли.

baklazhany-po-korejski3

Варим соломку не дольше 5 минут, после чего откидываем на дуршлаг.

baklazhany-po-korejski4

Подготовим морковь. Самое важное тут – правильная нарезка. Долгое время я искала терку для корейской моркови, но меня постоянно что-то не устраивало. Последняя выбранная терка была неплохой, но давала короткую стружку, а у корейцев практически лапша. Оказалось, что самый подходящий для моих целей нож-овощечистка – с одной стороны нож, а с другой нож с зазубринками, позволяющий получить чудесную длинную соломку. Нарезаем морковь такой длинной стружкой.

baklazhany-po-korejski2

Разогреваем немного масла на сковородке, огонь чуть больше среднего. Выкладываем туда морковь и интенсивно перемешиваем минут 5. Снимаем со сковородки – до готовности жарить не нужно, такая быстрая температурная обработка сделает морковку мягче, что нам и нужно.

baklazhany-po-korejski5

Готовим соус-заправку. Берем 4 столовые ложки соевого соус , кориандр, немного соли и масла. Также добавляем обжаренный на сухой сковородке кунжут – эти семечки очень хороши в подобных закусках. Добавляем столовую ложку обычного уксуса, прогреваем до кипения, теперь добавляем еще и мелко порубленный чеснок.

baklazhany-po-korejski6

Заливаем морковь, смешанную с баклажанами. Оставляем на сутки-двое в холодном месте, и можно подавать на стол. Нам понравилось, попробуйте и вы!

baklazhany-po-korejski

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий