Лечо из перца на зиму

Вкусное лечо на зиму с болгарским перцем лучшие рецепты, проверенный не одним поколением хозяек.

Лечо из перца на зиму – вкуснейшая заготовка, которая прекрасно разнообразит любой стол. Такая консервация готовится нами каждый год, и при этом мы с удовольствием опустошаем полки нашего подвала уже к весне, потому что получается действительно очень вкусно. Консервировать болгарский перец можно огромным количеством разнообразных способов, но лечо – это не только салат. Он при случае для рачительной хозяйки может являться и заправкой для супа, и приправой, и самостоятельным блюдом. Поэтому самые любимые рецепты лечо  — для вас.

Вкусное лечо из перца на зиму, краснодарский рецепт

lecho-iz-perca-na-zimu3

Для того, чтобы приготовить лечо по такому рецепту, надо для начала будет взять следующие продукты:

  •  Сладкий перец болгарский – 5 килограмм;
  •  Томатный сок – 3 литра;
  •  Морковка – 1 килограмм;
  •  Перец горький – ровно 2 стручка;
  •  Сахарный песок – приблизительно один стакан;
  •  Масло растительное – 200 грамм;
  •  Соль – 3,5 столовые ложки;
  •  Чеснок – 15- грамм;
  •  Петрушка и укроп, свежая зелень.

Перец переберите, вам для этой заготовки нужно будет взять только самые аккуратные и спелые овощи, без подпорченных мест. Это и будет залогом того, что заготовка будет замечательно стоять и не банка не взорвется. После этого перец болгарский нарезаем на 4 куска, а морковку трем на терку крупную, перец горький режем как можно мельче.  Затем нужно взять все продукты, указанные в рецепте, исключая зелень и чеснок. Все это надо слоями разложить в кастрюлю, а после залить соком томатным. Варите все в течении минут 20, после того, как все начнет кипеть. После этого туда добавляется чеснок порубленный, а потом все опять варится в течении 10 минут. Теперь нужно взять зелень рубленную, и поместить её в кастрюлю совсем незадолго до того, как все будет выключено.

Банки к тому моменту, как вы будете эту заготовку закатывать, вы должны будете перемыть с содой и после этого прокалить в духовке. Крышки кипятите в отдельной кастрюльке с фильтрованной водой.

Лечо из перца на зиму с добавлением кабачков

Для того, чтобы сделать очень ароматное и сытное лечо с добавлением кабачка (можно брать даже перезревшие) и перца, заготовьте продукты по приведенному ниже списку:

  •  Кабачки – примерно 2 килограмма;
  • Перцы сладкие – 1 килограмм;
  • Паста томатная – 400 грамм;
  •  Вода фильтрованная – один стакан;
  •  Сахарный песок – 150 грамм;
  •  Масло растительное – 300 грамм;
  •  Соль крупная столовая – одна столовая ложка;
  •  Перец красный, обязательно перемолотый – половинка чайной ложки;
  •  Уксус на 70 \% (эссенция) – примерно 70 грамм.

Нужно взять томатную пасту, перемешать её очень хорошо, после этого надо взять специи и воду, а потом поставить все это на небольшой огонь. Дождитесь, пока все это не начнет кипеть. После надо взять маринад кипящий, и туда выложить специи и кабачки, перец и варить все никак не менее, чем полчаса. Как только до конца варки останется примерно минут 10, вы должны подмешать к такой заготовке и уксусную эссенцию. Теперь все нужно половником разместить по стерилизованным банкам, а дальше быстро закатать и укутать.

Нарядное лечо из перца на зиму с помидорамиlecho-iz-perca-na-zimu2

Для приготовления такого очень красивого и просто потрясающе вкусного лечо вам нужно будет взять такие продукты для заготовки:

  •  Помидоры – около 3 килограмм;
  •  Перец красный и перец зеленый – 4 килограмма в общем количестве, но при этом красный перец должен составлять около 3 кило от общей массы;
  •  Масло растительное – один небольшой стакан;
  •  Уксус столовый обычный на 9\% — половинка стакана;
  • Соль крупная, но только без добавления йода – 2 столовых ложки без верхушки;
  •  Сахарный песок – ровно 2 столовые ложки. Но если вам такая заготовка из-за обилия помидоров будет казаться слишком кислой, то можно добавить и ещё.

Возьмите большую кастрюлю, наполните её водой, поставьте на огонь, и ждите, чтобы вода закипела.

После этого перемытые помидоры туда опускайте поочередно, чтобы потом можно было их почистить от шкурки. Но только в кипятке долго не держите, не переварите.

Из помидоров нужно вделать пюре. В отдельной эмалированной кастрюле помидоры эти надо перемешать с перцем порезанным длинными полосками. Также следует добавить и специи. Поставьте эту кастрюлю на огонь. Но только сильно его не включайте. После того, как все закипит, варить надо ровно полчаса. Банки стерилизованные должны быть к этому моменту уже готовы, после надо разлить все по банкам и закатать.

Болгарское лечо с перцем на зиму без добавления уксуса

Для приготовления лечо по этому рецепту вам не придется искать какие-то особенные продукты, кроме того, даже и без уксуса такая заготовка стоит просто замечательно.

Для него вам нужно будет взять следующие продукты:

  •  Перец сладкий – один килограмм;
  •  Пюре томатное  — 1 килограмм;
  •  Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  •  Соль крупного помола – 1 столовая ложка.

Перец болгарский нужно помыть, дать ему немного времени, чтобы тот обсох, а после этого нужно будет его порезать либо на широкие полосы, либо на квадратики. Что касается пюре, приготовленного  из томатов, то его нужно будет уваривать предварительно в большой эмалированной кастрюле. Для этого нужно будет туда подмешать и соль с сахаром, и перец, который вы мелко порезали,  а потом все это варить в течении получаса, не забывая, что все время заготовку надо перемешивать. Теперь можно брать стерилизованные банки и закатывать все в горячем виде под кипяченую крышку.

Очень вкусное лечо с разноцветным перцем на зиму (с добавлением уксуса)

lecho-iz-perca-na-zimu1

Чтобы приготовить такое лечо по рецепту, вам нужно будет взять следующие продукты:

  •  Помидоры – 4 килограмма;
  •  Перцы – 5 килограмм;
  •  Сахарный песок – один стакан сахарного песка;
  •  Соль крупная поваренная без добавления йода – 2 столовые ложки без верха;
  •  Масло растительное – один стакан вымороженного масла без запаха;
  •  Уксус столовый обычный на 9\%  — 2 столовые ложки.

Для начала нужно взять помидоры и пропустить их через мясорубку, а после этого нужно взять перец и порезать его вдоль примерно на 6-8 частей. Эту массу томатную нужно вылить в кастрюльку, после этого нужно добавить сахарный песок и соль, а потом поставить все на огонь. Как только закипит, нужно в кастрюльку добавить масло и перец, а потом все довести до кипения и выждать в течении получаса, постоянно помешивая. Только после того, как вы уже снимите все с огня, можно будет подмешать аккуратно уксус и разложить все по банкам стерилизованным. Закатывайте и остужайте только в укутанном виде.

Ароматное лечо с перцем на зиму

Для приготовления такого ароматного лечо на зиму вам нужно будет взять следующие продукты:

  •  Перец – 2 килограмма;
  •  Помидоры – 3 килограмма;
  •  Сок томатный  — 2 литра;
  •  Морковь крупная – 2 штуки;
  •  Соль, обязательно крупная, но не йодированная – 2 столовые ложки без верха;
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки без верха (на это количество помидоров вполне достаточно, заготовка должна быть чуть кисловатой);
  • Гвоздика – 10 штук;
  •  Перец острый – не более 2 стручков небольшого размера;
  • Чеснок – 300 грамм уже почищенного чеснока;
  •  Перец душистый горошком – 10 штук

Помидоры нужно перебрать, помыть, после окунать небольшими порциями в кипяток, чтобы легко чистись от кожицы. Как только вся кожица будет удалена, нужно будет их либо через сито перетереть, либо через блендер. После этого нужно перец порезать небольшими полосками. Что касается моркови, то её надо потереть на терке и после этого все перемешивается с сахаром и солью, специями, и ставится на огонь примерно на минут 15, чтобы закипело. Закипит – перемешайте, попробуйте, вдруг соли не хватает, как на ваш вкус. Если надо, то добавьте, и варите ещё минут 10. Все раскладывается по банкам стерилизованным и накрывается крышками, а потом проходит пастеризацию в течении 20 минут банки по 3 литра, а те, которые на литр – 10 минут.

Лечо из перца на зиму с морковью

Очень вкусное лечо, которое можно потом использовать и как заготовку, и как салат, и как очень вкусную приправу. Для этого вам нужно будет взять такие продукты:

  •  Перец красный сладкий – 2 килограмма;
  •  Помидоры – один килограмм спелых красных помидоров;
  •  Масло растительное – 100 грамм;
  •  Морковь – до 5 штук достаточно крупного размера;
  •  Лук – 2-3 луковки;
  •  Соль – столовая ложка с минимальной горочкой;
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка сахара;
  •  Уксус на 9\% —  3 столовые ложки;
  •  Вода – один стакан.

Для начала вы должны перебрать весь перец, помыть его очень хорошо, а после тщательно вычистить все перегородки с семенами.  После этого перец режем не слишком узкими полосками, а потом перекладываем все в миску.

Теперь нужно взять лук, который очень мелко нашинкован, и обжарить его на масле растительном.

Теперь надо почистить морковку и потереть её на терку. Далее нужно морковку подмешать к луку, и пожарить все в течении 4 минут. Порежьте кубиками томаты, которые желательно почистить от кожицы заранее (но если совсем лень, то можно и не чистить). Все перемешайте на сковородке. Все жарим ещё минут 5, а после этого подмешиваем перцы. Пожарили минутки 3, и после этого можно добавить ровно полстакана фильтрованной воды. Все закрывают крышкой и тушат до получаса. После этого можно добавить уксус, сахар и соль, перемешать все хорошенько, тушить в течении 3 минут, а потом разложить все по банкам стерилизованным. Закатайте, укутайте и поставьте остывать.

  • lecho-iz-perca-na-zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий