Рецепт вкуснейшего яблочного пирога с фото

Рецепт пирога яблочного с пошаговыми фото

Верите вы мне или нет, но наконец-то я нашла свой самый вкусный пирог с яблоками. Это не пирог, это просто объедение! В детстве я не слишком любила выпечку с яблоками, я по-моему, вообще мало что любила, кроме халвы, но у нас дома пирог пекся часто, и, к сожалению, не такой. Наверное, если бы его пекли именно по этому рецепту, я бы полюбила бы его намного раньше.  Я уже пекла что-то подобное – за основу взят знаменитый цветаевский пирог. Но, как часто бывает, когда находит вдохновение и желание приготовить что-нибудь эдакое, нужных продуктов может и не оказаться. Я была совершенно уверена в том, что все, что мне надо, у меня есть – и так и оказалось, правда, с количеством не угадала, а теперь только рада – пирог получился просто объедение – нежный, воздушный, ароматный, рассыпчатый!

Все продукты были водружены на стол, кухонные весы уже приготовились отмерять граммы, и тут я поняла, что в руках у меня последняя пачка муки – да что там пачка, остатки какие-то. А настроение испечь чудо-пирог никуда не пропало. С надеждой на то, что муки будет ровно столько, столько мне и нужно. Но ошиблась ровно на 50 грамм. Я довольно часто готовлю безглютеновую выпечку, и уже не раз видела, что пирожные и целые бисквиты пекут только из кукурузного крахмала, и они получаются нежными, пышными, высокими, белоснежными. Побоявшись брать на 50 грамм меньше муки, я решила облегчить ее крахмалом – и получилось просто восхитительно! А еще от волнения, что у меня  с количеством ингредиентов получилась осечка, я совершенно забыла про яйца в тесте! Тесто так и осталось песочным, но оно стало более воздушным, нежным, не таким тяжелым. В общем, я решила теперь поэкспериментировать и с остальной выпечкой – попробую и туда добавлять крахмал, возможно, удачно получится не только с песочным тестом. Ну, а в остальном рецепт цветаевского пирога остался неизменным, за исключением еще двух моментов – яблоки я пересыпала небольшим количеством корицы, а сверху добавила сладкую песочную крошку, которую просто обожаю. Поэтому я рада с вами поделиться этим рецептом, надеюсь, он вам понравится.

Содержание
  1. Самый вкусный пирог с яблоками — рецепт с фото
  2. Рецепт вкуснейшего яблочного пирога с фото Время на подготовку 40мин. Время приготовления 60мин. Рейтинг 5 Количество голосов1 шт. Ингредиенты Мука — 200 грамм Крахмал — 50 грамм Масло сливочное — 100 грамм Сода — 1 чайная ложка Сметана — 100 мл Начинка Яблоки — 1 килограмм Сахар — 200 грамм Корица — 1/4 чайной ложки Сметана — 200 мл Крахмал — 1 столовая ложка без верха Куриные яйца — 1 штука Инструкции Начинаем с теста. Муку высыпаем в миску, добавляем туда же крахмал, соду, дальше добавляем сливочное масло – обязательно прямо из холодильника, и старательно перетираем все руками до состояния мелкой крошки. Перетирать руками тесто мне понравилось, вполне себе успокаивающее занятие, особенно на фоне того, что готовишь не по рецепту и не знаешь, что в конце получится. Одну горсть смеси откладываем – она нам потребуется для посыпания пирога крошкой. Добавляем к ней ложку сахарного песка,  щепотку соли,  перемешиваем и отправляем крошку в холодильник.  Теперь надо будет добавить в тесто сметану. Вымешиваем очень аккуратно песочное тесто, оно должно быть очень удобным в работе, гладким, приятным. На стенках посуды, в который вы готовите тесто, после вымешивания не должно остаться ни одной крошки – все соберет этот маслянистый шар.  После чего надо будет тесто положит в пленку, завернуть и отправить на полчасика в холодильник – так оно будет более эластичным и его можно будет легко и просто раскатать скалкой – оно не будет так сильно трескаться.  Я часто вижу, что тесто распределяется по форме в ручную, но тогда толщина коржа и ботиков получается очень уж неравномерной. Да и раскатывать куда быстрее. Так что пусть тесто отдыхает в холодильнике, пока мы будем заниматься целым килограммом яблок. Яблоки тщательно моем. Брать яблоки лучше всего кисловатые, так как заливка будет достаточно сладкой, и получится уж чересчур приторно. Я их не чищу – мне нравится кожура на запеченных яблоках. Поэтому просто режу на четвертинки, удаляю серединку с пластинками и семечками, а потом уже режу тонкими дольками. Яблоки пересыпаю корицей – даже если вы любите ее безумно, прямо как я, не добавляйте больше указанного количества – вкуснее не станет. Приготовьте заливку. Надо взять куриное яйцо, перемешать с сахаром и сметаной, и добавить ложку крахмала. В оригинальном рецепте добавлялась мука, конечно же, но и крахмал неплохо играет роль загустителя.  Тесто уже должно было хорошенько настояться в холодильнике, поэтому вы можете его достать, положить на рабочую поверхность и раскатать. Не волнуйтесь – ничего не надо присыпать или смазывать – тесто жирное, и не прилипнет. Раскатываю я довольно тонко – для песочного теста – примерно до 5 мм в толщину. Тесто тяжелое, и для того, чтобы оно не порвалось при переносе в форму, я накручиваю его на скалку.  Форму беру разъемную – 24 см в диаметре и выстилаем ее пергаментом. Я не выстилаю ее я прямом смысле слова, а просто снимаю кольцо, на дно выкладываю пергамент, сверху ставлю кольцо и защелкиваю его. Лишнее обрезаю, и все. Промазываю обязательно, так как бока не будут застилаться. Промазывать можно как и сливочным маслом, так и растительным, но я предпочитаю сливочное, раз уж оно использовалось для теста. Теперь выкладываем тесто в форму, распределяем его по бортикам, корректируя так, чтобы толщина и высота были везде примерно одинаковой. После чего надо будет выложить туда и яблоки, и аккуратно из распределить. Заливаем сметанной заливкой. Остается только по верху присыпать крошкой – и все приготовления закончены. Ставим все в духовку  на час, прогреваем ее предварительно до 180 градусов. Только резать нужно будет после того, как он ночь отстоит в холодильнике – он «доходит» до готовности по тому же принципу, что и чизкейк. Вот какой красавец получился – самый вкусный пирог с яблоками, можете не сомневаться!
  3. Рецепт вкуснейшего яблочного пирога с фото
  4. Ингредиенты
  5. Инструкции

Самый вкусный пирог с яблоками — рецепт с фото

Рецепт вкуснейшего яблочного пирога с фото

Рецепт вкуснейшего яблочного пирога с фото

  • Время на подготовку 40мин.
  • Время приготовления 60мин.
  • Рейтинг 5Количество голосов1 шт.

Ингредиенты

  • Мука — 200 грамм
  • Крахмал — 50 грамм
  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Сметана — 100 мл
  • Начинка
  • Яблоки — 1 килограмм
  • Сахар — 200 грамм
  • Корица — 1/4 чайной ложки
  • Сметана — 200 мл
  • Крахмал — 1 столовая ложка без верха
  • Куриные яйца — 1 штука

Инструкции

  1. Начинаем с теста. Муку высыпаем в миску, добавляем туда же крахмал, соду, дальше добавляем сливочное масло – обязательно прямо из холодильника, и старательно перетираем все руками до состояния мелкой крошки. Перетирать руками тесто мне понравилось, вполне себе успокаивающее занятие, особенно на фоне того, что готовишь не по рецепту и не знаешь, что в конце получится.добавляем масло в муку
  2. Одну горсть смеси откладываем – она нам потребуется для посыпания пирога крошкой. Добавляем к ней ложку сахарного песка,  щепотку соли,  перемешиваем и отправляем крошку в холодильник.крошка с сахаром
  3.  Теперь надо будет добавить в тесто сметану. Вымешиваем очень аккуратно песочное тесто, оно должно быть очень удобным в работе, гладким, приятным. На стенках посуды, в который вы готовите тесто, после вымешивания не должно остаться ни одной крошки – все соберет этот маслянистый шар.добавлем сметану
  4.  После чего надо будет тесто положит в пленку, завернуть и отправить на полчасика в холодильник – так оно будет более эластичным и его можно будет легко и просто раскатать скалкой – оно не будет так сильно трескаться.  Я часто вижу, что тесто распределяется по форме в ручную, но тогда толщина коржа и ботиков получается очень уж неравномерной. Да и раскатывать куда быстрее. Так что пусть тесто отдыхает в холодильнике, пока мы будем заниматься целым килограммом яблок.тесто песочное
  5. Яблоки тщательно моем. Брать яблоки лучше всего кисловатые, так как заливка будет достаточно сладкой, и получится уж чересчур приторно. Я их не чищу – мне нравится кожура на запеченных яблоках. Поэтому просто режу на четвертинки, удаляю серединку с пластинками и семечками, а потом уже режу тонкими дольками. Яблоки пересыпаю корицей – даже если вы любите ее безумно, прямо как я, не добавляйте больше указанного количества – вкуснее не станет.яблоки с корицей
  6. Приготовьте заливку. Надо взять куриное яйцо, перемешать с сахаром и сметаной, и добавить ложку крахмала. В оригинальном рецепте добавлялась мука, конечно же, но и крахмал неплохо играет роль загустителя.готовим заливку
  7.  Тесто уже должно было хорошенько настояться в холодильнике, поэтому вы можете его достать, положить на рабочую поверхность и раскатать. Не волнуйтесь – ничего не надо присыпать или смазывать – тесто жирное, и не прилипнет. Раскатываю я довольно тонко – для песочного теста – примерно до 5 мм в толщину. Тесто тяжелое, и для того, чтобы оно не порвалось при переносе в форму, я накручиваю его на скалку.раскатываем тесто
  8.  Форму беру разъемную – 24 см в диаметре и выстилаем ее пергаментом. Я не выстилаю ее я прямом смысле слова, а просто снимаю кольцо, на дно выкладываю пергамент, сверху ставлю кольцо и защелкиваю его. Лишнее обрезаю, и все. Промазываю обязательно, так как бока не будут застилаться. Промазывать можно как и сливочным маслом, так и растительным, но я предпочитаю сливочное, раз уж оно использовалось для теста.Выкладываем в форму
  9. Теперь выкладываем тесто в форму, распределяем его по бортикам, корректируя так, чтобы толщина и высота были везде примерно одинаковой. После чего надо будет выложить туда и яблоки, и аккуратно из распределить. Заливаем сметанной заливкой. Остается только по верху присыпать крошкой – и все приготовления закончены.ставим запекаться
  10. Ставим все в духовку  на час, прогреваем ее предварительно до 180 градусов. Только резать нужно будет после того, как он ночь отстоит в холодильнике – он «доходит» до готовности по тому же принципу, что и чизкейк.samyj-vkusnyj-pirog-s-yablokami

Вот какой красавец получился – самый вкусный пирог с яблоками, можете не сомневаться!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий