Осетинские пироги — с сыром и картофелем

Приготовить осетинский пирог с сыром и картофелем куда проще, чем вы думаете. Не верите? А ведь так оно и есть. Конечно, вы можете сказать, что попробовать

Приготовить осетинский пирог с сыром и картофелем куда проще, чем вы думаете. Не верите? А ведь так оно и есть. Конечно, вы можете сказать, что попробовать настоящий осетинский пирог можно только лишь в Грузии, и, разумеется, вы будете правы – ведь в рецепте используется имеретинский сыр, который можно купить только там, где его производят. Зато у нас можно купить сулугуни, который тоже прекрасно подходит для приготовления, и именно он используется в пирогах, которые продаются повсеместно на заказ. Поэтому, если вы не против вкусного домашнего горячего пирога, а точнее, 3 пирогов, то прошу за мной.

Осетинские пироги — с сыром и картофелем

Осетинские пироги — с сыром и картофелем

Ингредиенты

  • Молоко — 300 мл
  • Кефир — 300 мл
  • Дрожжи быстродействующие — 11 грамм
  • Мука — 6 стаканов
  • Куриные яйца — 3 штуки
  • Масло сливочное — 50 грамм
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Начинка
  • Картофельное пюре — 1 килограмм
  • Сыр сулугуни — 200 грамм

Инструкции

Для того чтобы завести тесто, нужна опара. Готовится она просто, самое главное, чтобы дрожжи были хорошими. Я в последнее время использую сухие инстантные дрожжи, обычно «Caф-Момент», они пока еще ни разу не подводили. Теплое молоко – не теплее 34 -35 градусов – надо перемешать с солью и сахаром. Туда же добавьте дрожжи и перемешайте. Если все хорошо, то дрожжи начнут давать обильную пену уже через 10-15 минут. Плохие дрожжи не будут работать. Теперь в опару добавим полстакана муки, только аккуратно, чтобы не было комков. готовим опару

Получится  довольно жидкое тесто, но так и надо. Опару на час ставим в тепло, прикрыв миску полотенцем. Опара поднимется почти в двое, и теперь можно добавить туда и остальные продукты.  Добавляйте туда мягкое сливочное масло, сметану, кефир, яйца,  муку, и все перемешайте. Я предпочитаю пользоваться для этого хлебопечкой. Тесто вновь оставляем подходить на час в теплом месте без сквозняков. Не забывайте о том, что миску с тестом лучше накрыть полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.

добавляем остальные ингредиенты

через час тесто увеличится в обземе

Готовим картофельную начинку. Картофель надо превратить в пюре и добавить туда сыр. Попробуйте начинку, возможно, ее придется слегка подсолить.готовим картофельное пюре

добавляем сыр в картофельперемешиваем начинку

Теперь нужно тесто разделить на 3 части.

разделим  тесто на три части

Обратите внимание, что скалка для работы с тестом не используется. Оно мягкое, податливое, с ним легко работать руками. Сначала тесто нужно будет распластать в круглую лепешку.распластаем тесто руками

Теперь нужно начинку тоже поделить на 3 части, и из каждой части скатать шар. Выкладываем шар в центр теста, и начинаем поднимать края, защипывая их таким образом, чтобы начинка оказалась полностью внутри.

выкладываем шар из начинки в тесто

Переворачиваем шар, и начинаем его аккуратно расплющивать руками, превращая в лепешку. Время от времени переворачиваем лепешку для того, чтобы придавать форму пирогу было удобнее. Тесто довольно эластичное, рваться при аккуратной работе не будет, но все же будьте осторожны.  В центре делаем дырочку – через нее будет выходить пар, и тесто при выпечке не вздуется. Духовку разогреваем до 200, и ставим на выпечку пирог примерно на 15 или 20 минут.

осетинские пироги с картофелем и сыром

Наготове держите сливочное масло – им нужно обильно промазать пирог.

Пироги можно оставлять на потом, разогревая их в духовке, и снова смазывая маслом. Невероятно вкусно, правда?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий