Вкусный гороховый суп с сухариками и грудинкой

Вкусный гороховый суп рецепт с пошаговыми фото

У меня в семье все большие поклонники горохового супа. Особенно, если он густой, с копченостями, и с сухариками. Готовить его проще, чем кажется, по крайней мере, для горохового супа вовсе не обязательно использовать какой-то сложный мясной или овощной  бульон, и без разнообразия кореньев горох придает такой аромат, что последнюю порцию супа придется отвоевывать, а не оставлять на завтра.

Горох можно брать самый разный, но не путайте, речь не идет о зеленом мороженом горошке, хотя из него суп тоже очень вкусный. Горох нужен сушеный, либо целый, либо половинками. Есть еще и колотый горох, но мне он нравится меньше всего. Как я уже говорила выше, мы любим густые супы, а для того, чтобы гороховый суп стал густым, надо его хорошенько разварить. Колотый горох разваривается очень быстро, и потом также до обидного быстро пригорает ко дну кастрюльки. Пригоревший суп – это совсем невкусно, и упустить момент, когда колотый горох готов прилипнуть ко дну очень просто, поэтому я советую брать либо целый, либо половинками.

Можно, конечно, брать гороховый суп и в брикетах, но мне совсем не нравится лук, порезанный крупными ломтями. Целый горох варится медленно, вам примерно час потребуется на то, что сварить его. Если возьмете горох половинками, лущенный, то за час уже вполне будет готов суп полностью, это существенно экономит ваше время, что касается  вкуса, то мне даже больше нравится горох  половинками.

Вкусный гороховый суп с сухариками и грудинкой

Вкусный гороховый суп с сухариками и грудинкой

Ингредиенты

  • Горох сушеный — 2/3 стакана
  • Картофель — 2 клубня
  • Морковка — 1 штука
  • Копченая грудинка — 100 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Хлеб — 3 куска

Инструкции

  1. Промойте тщательно горох. Если у вас половинками, то вымачивать не нужно. Залейте его водой. После чего надо будет поставить кастрюльку на плиту.
  2. Следите за кипением. Как бы тщательно вы не промывали горох, он всегда образует пену. Сливать первый бульон не нужно ни в коем случае, вполне достаточно будет аккуратно снять пену, и она больше не появится.
  3.  Следом надо будет почистить картофель и порезать. Я режу кубиками помельче, примерно 5 на 5 мм, мне нравится, когда ингредиенты в супе приблизительно равного размера.Режем картофель и морковь
  4. Почистите морковку, ополосните и тоже порежьте кубиками. Можно обжаривать морковь, но я этого не делаю, не люблю, чтобы суп был слишком жирным, и для этого рецепта жарю только сухарики и грудинку.
  5. Через 15 минут после кипения гороха можно закладывать картофель и морковь – одновременно. Перемешиваем и варим дальше. Кипение должно быть практически минимальным, так суп точно не переварится и не пригорит. Кстати, если вы любите прозрачные бульоны, то попробуйте приготовить суп в мультиварке. В кастрюльке так вряд ли получится – горох получается невероятно мягким, а бульон при этом – прозрачный.
  6. После чего варим еще минут 20, и можно заниматься грудинкой. Я беру копченую свиную грудинку, срезаю кожу, если она твердая, если нежная и тонкая, можно оставить. После чего можно будет мелко нарезать грудинку и выложить на разогретую сковородку. Жарим на минимальном огне для того, чтобы вытопить как можно больше жира. Грудинка при этом существенно уменьшиться в размерах.Жарим грудинку
  7. После чего перекладываем ее в суп и перемешиваем. Солим только после того, как положили грудинку – ведь она уже соленая, так что можно легко ошибиться, и будет не то. Варите еще минут 10.
  8.  За это время нужно порезать черный хлеб, мне больше всего нравится черный хлеб с кислинкой, самый обычный, не заварной. Режем кубиками и отправляем на сковородку без масла – подсушиваться. Можно и в духовке подсушить минут 10.Жарим хлеб
  9. Подаем суп, посыпав сухариками. Очень вкусно и аппетитно!Гороховый суп с сухариками и грудинкой

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий