Суп из гороха с копченым куриным филе

Суп гороховый с копченым куриным филе

Как же я люблю гороховый суп с копченостями! Вкусный, сытный, горячий и густой гороховый суп – это  у нас самый любимый супчик на обед. В это сложно поверить, но у меня от этого супа не отказываются даже дети, а я думала, ни за что не будут (скажу по секрету, я этот суп недолюбливала в детстсве). А если еще в духовке к нему подсушить черный бородинский, порезанный кубиками, то за такой суп можно отдать что угодно. Если вы так голодны, что не в силах читать мои откровения – прошу ниже, к рецепту. А для тех, у кого есть время, продолжаю свое неспешное повествование. Вариантов приготовления гороховых супов немало, но самый вкусный и ароматный – конечно, с копченостями. Что касается гороха, то тут зависит от того, сколько у вас времени. Самый вкусный и полезный – это целый горох. Но его нужно предварительно вымачивать, да и варится он на порядок дольше. Я обычно люблю, чтобы все было готово сразу же, и поэтому всегда покупаю горох половинками – и вкусно, и быстро. Копчености тоже могут быть разными – я пробовала делать и с копченым мясом, и с копченой грудинкой, и с копченой колбасой. На мой взгляд, самый полный вкус получается в том случае, если взять копченую курицу. Только надо снять с нее всю кожу – это обязательно, хоть она и красивая, подрумяненная, но в гороховом супе получается невкусной из-за повторной термической обработки, поэтому я ее безжалостно убираю. Зато копченый куриный  окорочек – это ммм…. Сложно описать, как вкусно, быстрее будет, если вы попробуете приготовить, правда. Я думаю, что вообще гороховый суп невероятно универсален. Читала о том, что в каждом народе добавляют туда то, что любят больше всего.  Сыр, к примеру, лук, вино, томатную пасту или сок.

А еще касательно горохового супа есть небольшая хитрость. Чаще всего его я варю в кастрюле – он получается очень наваристый, густой, такой, как любят в моей семье. Но в мультиварке можно сварить этот же суп, и бульон у него будет прозрачным. Там нет такого активного кипения, и горох получается аккуратным, не расползается,  так что если вы не любите, чтобы суп в процессе варки превращался почти в кашу, тогда лучше варить в мультиварке.

Но хватит предисловий, давайте перейдем к супу.

Вкусный гороховый суп с копченой курицей

Супчик гороховый

Супчик гороховый

Ингредиенты

  • Горох сушеный — 1 стакан
  • Лук — 1 головка небольшого размера
  • Морковка — 1 штука
  • Картофель — 4 клубня
  • Копченая курица — 300 грамм
  • Соль — по вкусу

Инструкции

  1. Если вы, как я предпочитаете брать горох половинками, то предварительное вымачивание необязательно. Просто хорошенько вымойте горох, после чего можно его будет залить водой и поставить на плиту. Если горох у вас целый, то промойте его, после чего нужно будет залить водой, и оставить на час стоять. Вода, в которой горох стоял, обязательно сливается, горох промывается, набирается в кастрюльку новая вода, и тогда можно ставить на плиту.
  2.  Когда горох начинает закипать, он довольно активно образует пену – снимаем ее ложкой или шумовкой.  После чего надо будет добавить туда маленькую почищенную луковицу целиком – я не люблю лук в супе, поэтому просто предпочитаю его убрать после того, как он поделится своим ароматом с бульоном. Как вариант, вы можете обжарить порезанный лук в сливочном масле и добавить его в суп, если вам лук нравится.
  3.  Теперь картофель и морковь – чищу картофель, нарезаю кубиками. Морковку тру на терку после того, как почищу и помою. Я не обжариваю морковку, мне достаточно аромата копченостей в супе, поэтому не считаю нужным усиливать его вкус жареными заправками. Сразу же оговорю, что не кладу в этот суп никаких специй —  правда, не стоит забивать сочетание гороха и копченой птицы, оно само по себе хорошо, а крепкий аромат лавра или душистого перца будет доминировать над основным ароматом супа. Так что я его только солю – это можно сделать уже сейчас.
  4.  Как только горох и картофель будут почти готовы, можно будет курицу почистить от кожи, снять филе с косточек, поделить его на более мелкие части, и отправить в суп.
  5.  Луковку вынимаем, и варим еще минут 5. Перед подачей гороховый суп с копченостями лучше выдержать минут 10 под крышкой, и только потом подавать.
  6.  Вы можете подать к этому супу и сухарики, но лучше их не жарить на масле растительном, а подсушить в духовке, так они быстро не размокнут в супе. Кроме того, лучше не покупать готовых сухариков для горохового супы, в них добавляют такое огромное количество специй и усилителей вкуса, что они перебивают полностью вкус супа и даже копченостей. Но гороховый суп хорош даже и обычным бородинским черных хлебом.

Приятного аппетита!Гороховый суп с копченостями

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий