Сельдь под шубой рецепт | Кулинарные рецепты с фото
Кулинарные рецепты с фото
  • БГБК рецепты
  • Торты
  • Десерты
  • Завтраки
  • Заготовки на зиму
  • Как приготовить
  • Мясные блюда
  • Напитки
  • Рецепты для мультиварки
  • Салаты на скорую руку
  • Соусы
  • Супы
  • Тесто
  • Что приготовить на обед
Новогоднее меню 2017, Салаты на скорую руку

Сельдь под шубой рецепт

Селедка под шубой

Автор Катерина, Январь 6, 2014

Селедка под шубой

Вкуснейший салат сельдь под шубой станет главным блюдом любого стола, если вы воспользуетесь этими советами.

  • Время на подготовку 60мин.
  • Время приготовления 30мин.
  • Количество 6
  • Рейтинг 5Количество голосов1 шт.

Ингредиенты

  • картофель - 400 грамм в мундире
  • свекла - 700 грамм
  • сельдь - 400 грамм пряного посола
  • майонез - по вкусу
  • куриные яйца - 4 штуки

Инструкции

Не жалейте свеклы -её в этом салате мало не бывает!

Классика русской кулинарии, которую готовит и любит практически каждый второй на постсоветском пространстве – это сельдь под шубой. Рецепт прост, как пареная репа, однако, за все свое время существования он уже успел претерпеть немало дополнений и изменений. И надо сказать, что селедка под шубой, как и сама шуба, найдется на любой вкус и цвет.

Как вы думаете, от чего зависит вкус этого салата? Правильно, от качества сельди. И не удивляйтесь, селедка – вовсе не обязательный ингредиент данного блюда – её вполне можно заменить скумбрией домашнего посола или же слабосоленой семгой. Некоторые хозяйки стараются себе максимально упростить работу, и используют готовые форшмаки в запаянных пакетах. Правда, вкус салата на основе селедочного фарша и вкус сельди под шубой из кусочков соленой в бочке сельди просто кардинально отличаются друг от друга. Но не думаю, что вам это покажется особенно удивительным. 

Поэтому, если есть время и возможность – посолите сельдь самостоятельно, а если нет, купите рыбку пряного соления. Форшмаки лучше обходить стороной, каким бы не был соблазн.

Как я уже написала выше, рецептов этого салата практически столько же, сколько и хозяек. Кто-то добавляет лук, а кто-то яблоко, кто-то готовит его с морковью, а кто-то с яйцом. Я даже встречала такой рецепт, в котором ингредиенты нарезаются, как в винегрет – кубиками, но только очень мелко. Так что на вкус и цвет, как говорится. Я просто обожаю салат с яйцом, который и считаю классикой жанра. Если он готовится в пост, то яйцо можно убрать, а так все остается без изменений.

Самое важное, изюминка этого салата – это свекла. Вот её жалеть не надо ни в коем случае. Свеклы должно быть как минимум в два раза больше, чем всех остальных ингредиентов салата, так как она является достойной оправой пряной сельди. Но мы здорово отвлеклись.

Итак, прошу любить и жаловать –

селедка под шубой!

Для начала нужно заняться корнеплодами. Если хотите сделать такую сельдь под шубой, чтобы ваши домочадцы остались от традиционного салата в восторге, то очень рекомендую свеклу запекать. Да, вареная свекла и запеченная – это два совершенно разных на вкус овоща. Вареная свекла тоже хороша, если огонь не делать большим, а варить корнеплоды под крышкой в течении 1.5-2 часов, но запеченная ещё лучше и слаще. Для запекания вам нужно помыть свеклу, и? не очищая завернуть её в два-три слоя фольги. Выкладывайте в форму, духовку ставьте на часа полтора на 180 градусов. Это в том случае, если свекла у вас размером немного меньше женского кулака.  Если она больше, то и времени надо будет потратить больше, и если размер у корнеплодов меньше, то времени на приготовление уйдет. В общем, я бы на вашем месте через час начала проверять свеклу на готовность. Если легко прокалывается вилкой, то пора доставать.

Картофель варим в мундире – тут особого умения не нужно. Просто для вкусной селедки под шубой нужно вынуть картофель из кипятка вовремя, чтобы он не успел развариться. А также стоит выбирать клубни картофеля практически одинаковые по размеру – это чтобы не случилось такого, что часть картошки лопнет от переваривания, а вторая часть останется сырой.

Сельдь нужно филетировать. Для того нужно её обмыть от рассола, вычистить от кишок, убрать аккуратно черную пленку на области ребер, аккуратно вытянуть кости с позвоночником. Полностью очищенную и порезанную мелкими кусочками селедку отложите в сторону.

Яйца варим в отдельной кастрюльке до готовности, но не дольше 10 минут. Остужаем в ледяной воде.

Теперь чистим картофель и натираем на терку. Многие хозяйки готовят сельдь под шубой, слои располагая так, что селедка идет первым слоем. Если честно, совсем не вижу в таком расположении смысла. Я первым слоем натираю прямо на блюдо отварной картофель так, чтобы ложился на блюдо воздушной пышной стружкой.

натираем картофель на терку

Не приминая его, и не промазывая майонезом, выкладываем кусочки сельди пышным слоем.

выкладываем сельдь

На сельдь нужно положить яйцо, которое вы потерли на терку.

посыпаем куриным яйцом

А теперь очередь свеклы – не жалеем её, выкладываем в большом количестве и толстеньким слоем. Свеклу щедро промазываем майонезом.

свекольный слой

Украшаем сельдь под шубой так, как вам нравится, и отправляем настаиваться на ночь.

Сельдь под шубой

А как готовите селедку под шубой вы?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading ... Loading ...

Предыдущая запись
Цезарь с курицей рецепт

Следующая запись
Свиная рулька

Загрузка...
Добавить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ.

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Страницы
  • Контакты
  • О сайте
  • Прислать свой рецепт
  • Cырники из творога рецепты
  • Рецепты блинов
  • Закуски на скорую руку
  • Запеканки
  • Конфеты своими руками
  • Ленивые голубцы рецепты с фото пошагово
  • Пасхальные рецепты
  • Печенье на скорую руку
  • Что приготовить на ужин быстро и вкусно
© Кулинарные рецепты с фото, все права защищены. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора. 2013-2017 год. Вверх