Проверенный рецепт пасхального кулича к Пасхе

Многократно проверенный рецепт пасхального кулича с пошаговыми фото

Ароматные куличи на светлую Пасху)

Ароматные куличи на светлую Пасху)

Ингредиенты

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи сырые — 50 грамм
  • Мука высшего сорта пшеничная — 1 килограмм
  • Яйца — 6 штук
  • Масло сливочное — 200 грамм
  • Сахарный песок — 300 грамм
  • Изюм — 300 грамм
  • Ваниль — 1 чайная ложка

Что может быть вкуснее нежного, ароматного, невероятно сладкого и мягкого пасхального кулича? Представить даже сложно. Поэтому мы сегодня с вами рассмотрим наиболее популярные и проверенные рецепты пасхальных куличей, которые удаются даже тем хозяйкам, которые не имеют огромного опыта в кулинарии. Готовить куличи весело и приятно, и можно делать это даже всей семьей – вашим детям обязательно понравится работать с тестом.

Пасхальный кулич, рецепт

Для того, чтобы приготовить глазурь для кулича, вам надо будет взять 2 белка, и 100 грамм сахарного песка.

Итак, приступим к приготовлению нежного кулича. Наши бабушки говорили, что с камнем на сердце за куличи браться не стоит, и были правы на все 100\%. Тесто на самом деле живое, оно дышит и все понимает, поэтому, если вы уж захотели приготовить кулич, то будьте в самом светлом расположении духа, и все получится просто изумительно. Куличи лучше всего делать не самого большого размера – из этого теста вы сделаете 2-3 кулича примерно 20 см в ширину. Но можно приготовить один, в большой форме. Традиционно куличи пекли так, чтобы они поднимались повыше, поэтому и формы предлагались не особенно широкие. Сначала достаньте масло, до того момента, как мы будем его применять в рецепте, оно должно быть уже полностью мягким.

Для начала нужно чуть-чуть прогреть молоко. Оно должно быть температурой около 30 градусов, не более того. После этого нужно засыпать туда дрожжи.

молоко и дрожи смешиваем

Если свежие, то предварительно поломать их небольшими кусочками. Ждите, пока дрожжи не начнут работать – должна подняться не особенно большая шапка пены. После этого нужно добавить муку – полкилограмма, и вымешать очень хорошо. Мука должна быть просеяна 2 раза – такое обогащение муки кислородом даст вам гарантию того, что ваши куличи изумительно поднимутся и будут очень воздушными.

добавляем муку

Как только вымешаете хорошенько, опара готова. Нужно миску переместить в самое теплое место, где нет никаких сквозняков. Прикройте все чистим полотенцем, чтобы тесто дышало, и оставьте на полчаса.

пусть опара поднимается

Если дома у вас прохладно, то можно взять теплую воду и поставить миску с тестом туда.

Как только опара увеличится, нужно белки и желтки разделить, желтки перетереть с сахаром, а также добавить к ним ванилин.

желтки взбиваем

А вот белки надо взбить с солью в пену, предварительно их охладив. Чем холоднее будут белки, тем легче их будет взбить. Соли много добавлять не надо, буквально щепотки будет достаточно.

В опару, которая уже подошла, надо будет добавить желтки с сахаром, и все тщательно перемешать. Масло сливочное подмешивается тоже именно сейчас.

добавляем масло и желтки

Теперь можно влить и пену из белков, все очень тщательно перемешать, чтобы тесто было полностью однородным. Осталось только добавить оставшуюся просеянную муку и вымешать тесто. Помните о том, что тесто для куличей ни в коем случае не должно быть крутым, иначе мягкий и воздушный кулич не получится. Также стоит понимать, что слишком сильно тесто к рукам липнуть не должно, вам должно быть достаточно удобно работать.

После этого тесто надо выставить в теплое место. Пусть все поднимется очень хорошо  в том же теплом месте, где работала опара. Вам на это нужно будет потратить примерно час. Не забудьте, что тесту нужно будет место, так что возьмите эмалированную кастрюлю повыше.

опара поднялась

Изюм нужно подготовить – вымочите его в воде теплой, минут 10 должно быть вполне достаточно, если ваш изюм достаточно свежий.

вымачиваем изюм

Воду всю выливайте, а изюм выкладывайте на сито на минут 5, чтобы лишняя жидкость стекла. Теперь в тесто, которое уже достаточно сильно поднялось, надо добавить изюм, и после этого опять на час оставить для того, чтобы тесто поднялось хорошенько.

тесто должно подняться  с изюмом

Саму форму промазываем маслом доверху, а теста выкладываем только на 1/3 от всего объема. Теперь все накрываем пленкой – полотенце на этот раз лучше не брать, потому что больше ничего мы перемешивать не будем, а нам не нужно, чтобы тесто обветрилось. Как только тесто опять поднимется, ставьте в духовку, которую вы предварительно прогрели до 100 градусов, на 10 минут,  а после выпекайте до готовности при 180 градусах. Готовность можно проверить лучиной. Опять же, ориентируйтесь на то, какого у вас размера формы. Первые 40 минут духовку не открывать ни в коем случае, чтобы кулич не опал. К моменту приготовления куличей должна быть готова и глазурь, которую вы должны наносить на обжигающе горячие куличи. Нужно белки взять, взбить в пену, после этого надо добавить чуть-чуть соли, чтобы взбивать было проще.

кулич

Куличи, которые достаточно горячие, надо промазать глазурью, и после посыпать кондитерскими украшениями. Вот и все, пасхальный кулич, простой рецепт, готов полностью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий