Пельмени домашние, очень вкусные

Есть горячие, ароматные пельмени – особое удовольствие. А уж если они домашнего производства – то и вовсе блаженство. Я довольно долго проводила эксперименты и

Есть горячие, ароматные пельмени – особое удовольствие. А уж если они домашнего производства – то и вовсе блаженство.  Я довольно долго проводила эксперименты и с тестом, и с начинкой, и, похоже, мне удалось найти самый  подходящий рецепт, которым я и делюсь со своими друзьями. А сегодня расскажу и покажу вам, как готовлю домашние пельмени. Попробуйте, не пожалеете.

Пельмени домашние, очень вкусные

Пельмени домашние, очень вкусные

Инструкции

Сегодня мы с вами приготовим пельмени домашние, очень вкусные, фото рецепт я опубликую чуть ниже. Я пробовала много разных вариаций приготовления и теста, и фарша, и теперь делюсь тем рецептом, от которого мои домашние просто в восторге. Уже на стадии приготовления любопытные начинают стекаться в кухню ручейком – специи пахнут так восхитительно, что невозможно удержаться.  А уж когда пельмени погружаются в воду или на сковородку, то запахи идут такие, что невозможно дождаться, пока пельмешки будут готовы. Кстати, такие домашние пельмени отлично переносят заморозку, так что можете приготовить их впрок.

Пельмени

Ингредиенты для приготовления:

  •  Мука – 300 грамм + мука на подпыл;
  •  Соль – 10 грамм;
  •  Вода холодная – 170 мл;
  • Фарш – 500 грамм;
  •  Лук – 1 штука;
  •  Специи – кориандр, смесь перцев, ягоды можжевельника  — по вкусу;
  •  Соль – по вкусу;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  •  Зелень – 1 столовая ложка рубленой зелени.

Начинать следует с теста, потому что ему обязательно нужно будет «отдохнуть» 30-60 минут. Тесто просто идеально простое, для его приготовления используется всего 3 ингредиента – соль, мука и холодная вода. Разумеется, есть рецепты теста пельменного и на молоке, и на кефире, и на сыворотке даже. Но если правильно приготовить тесто, то оно будет действительно вкусным. Для начала перемешайте муку и соль, потом добавьте холодную воду и замесите тесто.замешиваем тесто

Оно не совсем однородное, очень крутое, но  именно так оно и должно выглядеть. Вы оставите его при комнатной температуре на 1 час, либо в закрытой посуде, либо в пакете, чтобы тесто не обветривалось, и оно станет совсем другим, приятным в работе, эластичным и нежным.даем тесту постоять

Теперь фарш. У меня проверенный рецепт с ароматной пастой из специй и зелени, для пельменей он подходит просто изумительно. Я готовлю ароматную пасту в блендере, по подобию соуса песто.  Беру самую разную зелень – укроп, кинзу, петрушку. Кстати, для  такой пасты подходят не только листики, но и черенки – блендер все равно все измельчит до неузнаваемости. Добавляю чеснок, лук, кориандр, немного воды – буквально столовую ложку – и для фарша не помешает, и блендеру работать будет легче. Еще добавляю ягоды можжевельника – прекрасная специя для мяса. Ну и соль – куда без нее.

готовим пасту из специй

Специи перемалываю, после чего смешиваю все с фаршем. Фарш можно брать любой, какой вам больше по душе. Я люблю смешанные фарши, из курятины, говядины и свинины. Перемешиваем все, и, очень желательно, дать фаршу немного постоять в холодильнике – специи пропитают мясо – это раз, а еще фарш станет более плотным.перемешиваем с фаршем

После того, как тесто постоит, надо его раскатать. Возьмите стакан с тонкими гранями, вырежьте им кругляши для пельменей.вырезаем заготовки

После чего нужно будет в каждый кругляш положить немного фарша.выкладываем фарш в тесто

Лепка пельменей – дело не быстрое, но скорость и аккуратность в этом деле приходят с опытом.  В каждую заготовку выкладываем немного фарша, защипываем пельмень, и стягиваем концы. выкладываем фарш в тесто

защипываемстягиваем концы

У меня получилось около 80 пельменей из этого количества ингредиентов. Я выкладываю их на доску, присыпанную мукой.отправляем в морозильную камеру

Такие пельмени можно сразу отварить в кипящей воде, либо заморозить впрок. Подавайте с маслом или со сметаной, с бульоном, с перцем или любимыми соусами. Приятного аппетита!

готовые домашние пельмени

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий