Малосольные огурцы

Малосольные огурцы мне нравятся куда больше свежих и консервированных. Крепкие, хрустящие, ароматные, пахнущие свежей зеленью и чесноком, огурцы готовятся очень быстро, и смотрятся отлично.  Малосольные огурцы не теряют своего изумрудного цвета за короткий срок засолки, зато приобретают огромное количество весьма приятных вкусовых качеств, которые просто нельзя выпускать из вида. Поэтому сегодня мы поговорим о хрустящих малосольных огурчиках, которые можно готовить уже тогда, когда появилась первая зелень на улицах.

Огурцы в пакете малосольные

Для меня просто невероятным открытием стали малосольные огурцы в пакете. Это очень быстро, очень просто. И самое главное – вкусно! Для меня иногда время – основополагающий фактор. И дело не в том, что я человек занятый. Просто-напросто когда я хочу малосольных огурцов, это значит, что я хочу их прямо сейчас, сию минуту, а не через сутки-трое. Через время, которое обычно требуется на засолку огурцов, я могу о них уже не вспомнить.

И тут – вуаля – просто невероятный рецепт, о котором, как оказалось, знали все вокруг, кроме меня. Малосольные огурцы готовятся от получаса до часа, и получаются просто невероятно аппетитными. Для того, чтобы их приготовить, не нужно каких либо особенных продуктов. Более того, это как раз тот рецепт, в котором можно все готовить на глаз. Однако, если вы боитесь, что испортите огурцы, то для вас список продуктов, чтобы вы не ошиблись.  Итак, продукты, которые вам будут нужны для того, чтобы приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления, указаны сверху, а мы приступим к нашей задаче.

Для  начала надо будет помыть огурцы и помыть и зелень.

Чеснок надо будет почистить и после этого надо будет его нарезать пластинками, не особенно тонко, но и не крупно.

После этого вам надо будет зелень тоже измельчить, включая и лист смородины.  Поскольку до домашних пупырчатых огурчиков еще далеко, то в магазине был купленный чуть ли не полуметровый английский огурец. Не знаю, но для меня такие огурцы не особенно вкусны, даже на фоне полного отсутствия свежих овощей из магазина. А тут длинный английский огурец слал куда вкуснее. Для тех, кто боится нитратов, есть одна хитрость – кончики огурца надо будет срезать. Сам огурец порезать кусками по 5 сантиметров в длину и на час опустить в ледяную воду. За этот час пару раз воду смените.  Теперь вы можете готовить огурцы так, как это делаете обычно. После этого нужно будет взять зелень помыть ее, покрошить.  Теперь пакет – совершенно целый, без повреждений. Надо будет в него насыпать столовую ложку соли, добавить чеснок и зелень и огурцы.

Все завязываем, не особенно сильно стараясь выпустить воздух их пакета —  у вас должен  в руках оказаться пакет, в котором, как в воздушном шаре, достаточно воздуха.  Переверните его в руках несколько раз, чтобы соль и зелень с чесноком равномерно распределились по огурцам, и положите на тарелку.

Для более быстрого просаливая можно  время от времени переворачивать пакет – я, если честно, делала это просто ради удовольствия – запах просто восхитительный. И все, через час у меня в руках были невероятно вкусные малосольные огурчики, которые мы съели в один присест. Именно по этой причине пришлось делать еще одну порцию огурцов – уже на вечер. Конечно, если у вас огурцы целые, то просаливаться они будут чуть медленнее. В любом случае, советую вам кончики огурцов срезать, чтобы процесс пошел немного быстрее.  У меня такая быстрая засолка получилась за счет того, что огурцы порезаны на части, а значит, соль в них проникла быстрее.

Конечно, это далеко не единственный  способ приготовить малосольные огурцы быстро, если вас смущает этот способ, то можно приготовить и огурцы в банке. Если хотите приготовить малосольные огурцы, то предлагаю вам к рассмотрению еще парочку рецептов.

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Для того, чтобы вы могли приготовить малосольные огурцы быстро и без рассола, надо будет взять такие продукты:

• Чеснок – 5 зубчиков крупного размера;
• Небольшой пучок укропа;
• Соль – 1 столовая ложка крупной соли.

Готовится очень просто, проще и придумать уже нельзя. Более того, если вы по какой-то причине не можете найти свежий укроп, можно будет заменить его и сухим укропом – семенами, или же свежей петрушкой. После надо будет почистить чеснок, и порезать его небольшими пластинками. Теперь надо будет огурцы промыть, вымачивать предварительно не обязательно, но кончики лучше срезать. Теперь возьмите обычный пакет и туда  выложите все ингредиенты. После этого надо будет взять  и встряхнуть все хорошенько. По этому рецепту огурцы будут готовы примерно через 3 часа. Если надо, чтобы огурцы были готовы очень быстро, то нужно их предварительно порезать.

Огурцы малосольные быстро

Для приготовления быстрых малосольных огурчиков с пикантным вкусом, вам надо будет взять такие продукты:

• По вкусу перец красный острый;
• Листья хрена;
• Чеснок;
• Укроп;
• Соль – 2 столовые ложки на один литр рассола.

Соль надо брать крупную, а огурцы маленькие. Огурцы надо брать прямо с грядки, свежие. Если они хотя бы день стояли собранными, то лучше их вымочить – в огурцах не будет пустот, более того, они будут куда сочнее. Моем огурчики, моем зелень. Чеснок очищаем от шелухи. Перец можно не брать, если не особенно любите острое, но если вам нравятся пикантные закуски, то он вам пригодится. После нужно чеснок порезать пластинками, перец тоже. На дно промытой банки, в которой будете готовить малосольные огурцы, надо будет выложить небольшое количество зелени, чеснока и остальных специй. Потом идут промытые огурчики. Чередуем огурцы и специи. Теперь остается все залить рассолом. Надо будет взять на один литр воды 2 столовые ложки соли.  Рассол лучше поставить на плиту и залить огурцы горячим, практически кипящим рассолом. В таком случае ровно через сутки у вас будут готовые отличные хрустящие огурчики быстрого приготовления.

 

Быстрые малосольные огурцы

Быстрые малосольные огурцы готовятся в пакете. Я, скажу вам честно, достаточно долго относилась к такому непонятному способу скептически, пока не поняла, что для приготовления огурцов всего-то и надо, что достаточно количество пряной зелени под рукой.

  Если же вы в своих огурцах уверены на все сто процентов, и точно знаете, что никаких нитратов там и в помине нет, то  можете приготовить их и сухим способом – вкус и аромат получаются куда более насыщенным.   Итак, если вы хотите приготовить быстрые малосольные огурцы, то запаситесь такими продуктами:

• Огурцы – 1 килограмм;
• Соль крупная  — 1 столовая ложка без горки;
• Чеснок – 5 зубчиков чеснока эжного сорта;
• Молодой лист хрена  небольшого размера – 1 штука;
• Листики вишни – 5 штук;
• Листики смородины – 5 штук;
• Веточки укропа  — 5 штук;
• Веточки петрушки – 5 штук.

Огурцы могут быть совершенно любого размера, но все же не советую брать огромные перезревшие огурцы – их хоть соли, хоть маринуй, особенно вкусно не получится. Но только учите – если у вас огурцы будут мелкими, то просолится все достаточно быстро. Если огурцы будут крупными, то все просолится быстро только после этого как вы эти самые огурцы порежете на куски. Хотя бы на две части вдоль. Вообще, если вы хотите иметь малосольные огурчики на столе уже через 20 минут, то рекомендую их нарезать кружками.  Но только перед употреблением их надо будет промыть аккуратно.  С огурцами разобрались – их надо перемыть. А потом срезать кончики с каждой стороны. Если этого не сделать, то быстро, к сожалению, не получится. После этого надо будет почистить чеснок. Как только уберете шелуху, чеснок надо  будет выложить на разделочную доску и раздавить его плоской стороной ножа. После этого можно порубить  его на части, не особенно заботясь о том, чтобы он был аккуратно нарезан. Теперь нужно промыть всю зелень – смородину, укроп, петрушку, а также листики вишни и хрена. Все листики, кроме вишневых, надо будет порвать руками на небольшие части. Уже после этого надо будет все переложить в пакет, присолить, отправить туда же огурцы. Одной рукой зажмите концы пакета, а второй помогите себе все это аккуратно встряхнуть. После этого надо будет взять все и  переложить во второй пакет. Теперь перемещаем огурцы на солнечное место. 

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Если грядки с огурцами под окном нет, и вы ходите их покупать на рынок или в магазин, то вполне оправдан  способ засолки огурцов в воде. Поверьте, это тоже очень быстро – если порезать огурцы, то пройдет всего несколько часов, и вы их сможете подать к столу. Правда, в таком случае надо будет взять немного больше зелени и пряностей, а также соли – если хотите, чтобы все просолилось быстро.  Для этого надо будет взять такие продукты:

• Огурцы небольшого размера – 2 килограмма;
• Укроп свежий  — пучок большого размера;
• Петрушка свежая – пучок большого размера;
• Чеснок – 10 зубков;
• Вишневые листики – 10 штук;
• Ягоды  можжевельника – 6 штук;
• Острый перец чили – по вкусу (по желанию);
• Соль – 4 столовые ложки на 1,5 -2 литра рассола.

Надо огурцы промыть хорошенько. Перебрать обязательно – не потому, что они могут быть подпорченные – просто  в таком случае огурцы куда лучше просаливаются. Если хотите, чтобы огурцы приготовились быстрее, то нужно будет срезать у них кончики. Если хотите, чтобы огурцы приготовились быстро, значит, рассол будем готовить горячим способом. Теперь надо будет взять всю зелень, и после этого промыть её как можно тщательнее. Далее одну часть зелени выкладываем на дно емкости, в которой вы будете солить все. После этого надо будет все пересыпать чесноком, который вы порезали на пластинки или же порубили достаточно мелко. Дальше вам надо будет опять выложить оставшиеся огурцы  и на них чеснок и зелень. Утрамбуйте  их хорошенько, добавьте туда же и ягоды можжевельника. Теперь возьмите воду, поставьте ее на огонь, туда добавьте соль и дайте всему этому закипеть. Как закипит, можно будет воду влить в банку с огурцами. Все закройте и оставьте стоять до готовности.