Нежные ежики с овощной подливкой

Рецепт тефтелей с пошаговыми фото

Наверное, нет  такой хозяйки, которая не умела бы готовить ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Однако чаще мы предпочитаем готовить котлеты, которые готовятся довольно быстро, но их минус в том, что надоедают они довольно быстро. А вот тефтели или, как их иначе называют, ежики – совсем другое дело. Многообразие рецептов, такое же быстрое приготовление, подливки на любой вкус – это как раз то, что делает ваше меню более разнообразным и интересным. Рецептов вкусных тефтелей масса, но не всегда они удачны. У кого-то тефтели разваливаются, у кого-то получаются слишком сухими. Тем не менее, всех этих проблем избежать проще простого, если у вас есть хороший фарш и немного риса.

На самом деле тефтели можно готовить практически на основе любой крупы – но добавление риса – это всеми любимая классика, которая позволяет добиться как раз такого вкуса от блюда, который запоминается надолго. Прежде всего, очень многие хозяйки к фаршу добавляют яйца для того, чтобы тефтели держали форму. Но есть и обратная сторона при выборе этого ингредиента – фарш получается далеко не таким нежным. Зато если взять хороший качественный рис, то он прекрасно будет держать форму, и ничего распадаться не будет. Итак, предлагаю вам приготовить вкусные и нежные тефтели с морковной подливкой.

Нежные ежики с овощной подливкой

Нежные ежики с овощной подливкой

Ингредиенты

  • Фарш — 500 грамм
  • Рис отварной — 300 грамм
  • Зелень — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Морковь — 500 грамм
  • Масло растительное — для жарки
  • Вода — 1 стакан
  • Крахмал — 1 столовая ложка с минимальной горкой

Инструкции

  1. Рис промываем до прозрачной воды – 7-8 раз, после чего надо будет его отварить до готовности. Рис обязательно должен оставаться рассыпчатым. Это несложно сделать, просто нужно, чтобы рис был во-первых длиннозерным, во-вторых, варился на маленьком огне в посуде с толстыми стенками и под крышкой. Именно поэтому плов, который приготовлен в казане, получается просто удивительно вкусным и каждая рисинка отдельно. Варить нужно обязательно до полной готовности, это нужно для того, чтобы рис потом не начал в процессе приготовления разбухать, это может привести к тому, что тефтели будут разваливаться. Важно также не переваривать рис – если он разварится очень сильно, приготовить тефтели без яиц будет не представляться возможным. Пробуйте крупу в конце варки – как только она стала мягкой, выключайте огонь, и после этого нужно будет выдержать рис еще минут 10 для того, чтобы он стал достаточно мягким.
  2. Теперь дело за фаршем. Можно брать недорогой смешанный фарш из говядины, курятины и свинины – он просто прекрасно держит форму. Соотношение продуктов в таком фарше – 1:1:1.  Надо его перемешать с остывшим рисом.
  3.  Добавьте две столовые ложки мелко порубленной зелени, а также немного любимых специй и соль.перемешиваем ингредиенты
  4.  Теперь надо будет приготовить тефтели, не больше мелкого куриного яйца. После чего надо будет их выложить на тарелку и поставить в холодильник. Фарш будет держать форму еще лучше и не будет разваливаться при жарке.формируем тефтели
  5.  После чего вам нужно будет подготовить ингредиенты для подливки. Я в подливке просто обожаю морковку, вкусная, нежная, очень аппетитная. Моркови для подливки я предпочитаю использовать достаточно много. Для начала я ее мою, чищу с помощью овощечистки – так удобнее всего, после чего натираю на терке.
  6.  Сковородку с антипригарным покрытием надо разогреть, на нее налить немного масла, после чего нужно будет  выложить на нее тефтели и обжарить минут 5 с одной стороны на среднем огне под крышкой, потом перевернуть, и обжарить еще минут 5 со второй стороны.
  7.  Морковь отдельно обжариваем на растительном масле, чуть подсолив.жарим морковку
  8. Как только морковь станет мягкой, можно переложить ее к тефтелям. После чего надо будет добавить воду, разведенную с ложкой без горки крахмала, и после этого нужно будет влить ее в морковь. тушим тефтели в соусе
  9. Тушите до тех пор, пока соус слегка не загустеет на маленьком огне под крышкой. Обычно хватает 35-40 минут, и блюдо готово. Порежьте помельче  зелень и добавьте ее к подливке.  Теперь, когда вы знаете, как приготовить тефтели с подливкой, можете приготовить их к любому гарниру. Как вариант, можно добавлять к моркови обжаренный лук или другие овощи.

тефтели с подливкой

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий