Как варить гороховый суп

Простые рекомендации для тех, кто собирается впервые варить гороховый суп

 Как варить гороховый суп

 Как варить гороховый суп

 Честно говоря, как варить гороховый суп, я узнала сама не так уж давно. Но с тех самых пор варю его чаще остальных, правда-правда, настолько он пришелся по вкусу в моей семье. Гороховые супы можно готовить с разными видами мяса, а также в постном виде – все равно получится очень сытно и наваристо. Более того, хороший гороховый суп практически ничем и не испортить невозможно, разве что пересолить, да и то, он будет и в этом случае хорош. Правда, есть несколько тонкостей, о которых говорят не так часто, но именно они делают гороховый суп таким вкусным.

  1. Прежде всего, нужно учесть, что колотый горох варится примерно 30 минут, горох половинками – 45 минут, а целый горох – 1,15 минут или даже дольше. Поскольку целый горох варится долго, нужно суп готовить обязательно под крышкой, и следить за уровнем воды.
  2.  Уровень воды – вторая тонкость, на которую хотелось бы обратить внимание. Начнем с того, что горох – продукт, который имеет способность достаточно сильно развариваться при бурном кипении, он впитывает воду, и может превратиться в густую кашу уже через полчаса. Поэтому следите за тем, сколько у вас воды в кастрюльке. Если она выкипает – добавьте еще, но только помните, что добавление холодной воды заставит горох еще больше развариваться. Гороховый суп – один из тех, что пригорает особенно часто.
  3.  Гороховый суп не нужно перебивать специями. У него хоть и выразительный аромат, но его легко забить лавровый листом, душистым перцем, кориандром и всеми теми специями, которые обычно кладут в суп. Хотите обогатить вкус горохового супа – обратите внимание на коренья. Морковка, сельдерей, чеснок, корень петрушки, лук – вот, чем вы можете пользоваться в качестве натуральных ароматизаторов горохового супа.
  4.  Особенно популярен гороховый суп с копченостями. Если вы используете копченую  грудинку, а также копченые колбасы с большим вкраплением сала, то лучше всего слегка вытопить лишний жар на совершенно сухой сковородке. Вкус горохового супа от этого только улучшится.
  5. Заправка для горохового супа может обжариваться. Но в том случае, если готовите суп-пюре, обжаривать заправку нельзя, чтобы на поверхности супа не было жирных капель.
  6.  Если вы заправляете суп сухариками, то позаботьтесь о том, чтобы они были домашними, а не готовыми. Готовые сухарики содержат очень много специй, соли, и за ними совсем не чувствуется вкус супа.
  7.  Сухарики лучше всего готовить в духовке, а не на сковородке. Во-первых, на сковородке нужно их подсушивать с добавлением масла, что неизбежно увеличит калорийность супа, и к тому же приведет к появлению жирных пятен на его поверхности. Во-вторых, сухарики, приготовленные на сковородке, очень быстро размокают. Готовить сухарики в духовке легко – 10 минут при 180 градусах, и суп можно заправлять аппетитными хрустящими сухариками собственного приготовления.
  8. Опытные кулинары советуют горох прокалить на сухой сковородке перед тем, как варить суп. Казалось бы, такое простое и незначительное действие, а разница во вкусе – огромная. Попробуйте, не пожалеете.
  9.  Целый горох после того, как помоете, нужно будет обязательно вымачивать. Он варится куда дольше гороха половинками, так что с утра оставьте его на пару часиков в воде, и потом промоете хорошенько.
  10.  Любите разваренный горох в супе, а сам суп вам нравится тогда, когда он больше похож на кашу – заливайте горох холодной водой и варите на среднем огне. Если нравятся прозрачные бульоны и целый горох в супе, то огонь должен быть минимальным, а заливать суп нужно крутым кипятком. Особенно хорошо получается гороховый суп с прозрачным бульоном и целым горохом в мультиварках.
  11. Хотите сварить горох быстрее – солите суп только в самом конце.
  12.  Хотите сделать вкус горохового супа более нежным – добавьте в него сливки, только не жирные, 10\% будет достаточно. Но в такой гороховый суп не кладут копчености.

Вот и все – теперь вы знаете, как сварить гороховый суп. Гороховый суп

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий