Как потушить вкусный картофель с мясом

Пошаговый рецепт вкусного тушеного картофеля с мясом

Как потушить вкусный картофель с мясом

Как потушить вкусный картофель с мясом

Ингредиенты

  • Картофель — 1 килограмм
  • Морковка — 400 грамм
  • Ребра — 300 грамм
  • Черный перец — 2-3горошины
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка

Тушеный картофель с мясом – это настоящая вкуснятина, сытное и очень нежное блюдо.  Чаще всего я тушу картофель с ребрышками, получается изумительно, то, что нужно. Разница между отварным мясом на ребрах, и тем, которое тушится на минимальном огне как минимум в течение двух часов, просто поражает.   Но можно тушить и с мясом – главное, брать не слишком постные куски, лучше такие, на которых есть немного свиного жира, блюдо получится куда более сочным. Картофель тоже получается очень вкусным – он не расползается, как при тушении в кастрюле, и, тем не менее небольшие кусочки картофеля тают во рту.

Первое, что нужно сделать, это выбрать несколько подходящих ребрышек.

Промываем их, выкладываем в кастрюльку, воде даем закипеть, сливаем первый бульон, повторяем эту операцию два раза. Теперь перекладываем ребра в казан или утятницу и заливаем чистой водой. Когда она закипит, то на воде практически не будет подниматься шума, а тот, что будет появляться, без труда удаляется ложкой. Бульон получается чистым и прозрачным, и все сомнительные вещества, которые попадают в пищу с кровью, вымываются при повторном кипячении.

Надо подготовить картофель. Если будете готовить блюдо из молодого картофеля, то нужно примерно час томить ребра в лениво бурлящем кипятке под крышкой,  и только спустя это время добавлять и картофель, иначе он безнадежно разварится. В противном случае можно будет выложить картофель к мясу уже через минут 15-20 после закипания.  Нарезаем его ломтиками или мелкими брусками, кому как нравится больше, и опускаем в бульон.режем картофель

Теперь нарезаем морковку небольшими кусочками, а также несколько головок чеснока.  Я пробовала тушеный картофель с мясом, в котором хозяйки предпочитают не  нарезать морковь, а тереть ее на терку, и не резать чеснок, а пропускать его через пресс. Вкус получается совсем не тот, морковь и чеснок, измельченные так тонко, будто вывариваются в бульон. По этой причине я режу все небольшими, но не мелкими кусочками, включая картофель. Все же бульон в этом блюде особой роли не играет, главное, чтобы он был чистым, и на картофеле не оставалось пены. Зато вкус кусочков овощей и мяса очень важен, и при такой нарезке он прекрасен.режем морковку и чеснок

Теперь остается все выложить в емкость,  добавить соль по вкусу и черный перец. Поскольку я не очень люблю, чтобы кусочки картофеля расползались и теряли форму, то всегда ставлю минимальный огонь под тяжелой утятницей и плотно накрываю содержимое посуды крышкой.добавляем к картофелю Но если вы любите, чтобы картошка стала терять форму и варилась будто в собственном соку, то крышку надо на самую толику приоткрыть, кипение сделать чуть более выразительным, а бульона сделать на чашку больше.мясо легко отходит с кости

Тушить в среднем надо будет блюдо от 1,5 до 2 часов. Долго, но оно того стоит – вкус оценят все без исключения. Если все сделано правильно, то мясо будет очень легко отходить от кости – как видите на фото, тут я сдвинула мякоть с ребер обычной столовой ложкой, совершенно не прилагая усилий.

Если любите лавровый лист, то в самом конце варки можете добавить его в картофель – буквально за 5 минут до выключения. Но и без него получается очень вкусно.тушеная картошка с мясом

А вы любите тушеный картофель и мясом?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий