Эклеры с заварным кремом

Я просто обожаю эклеры с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото я разместила чуть ниже для того, чтобы и вы смогли убедиться в том, что это просто невероятно

Я просто обожаю эклеры с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото я разместила чуть ниже для того, чтобы и вы смогли убедиться в том, что это просто невероятно вкусно. А самое главное – просто. Тесто для этих воздушных пирожных готовится просто элементарно, справитесь с первого раза – самое главное – не заглядывать в духовку, ежеминутно проверяя, как себя ведет выпечка. Ну а крем – тут вообще не о чем говорить, проще не бывает. Заварные пирожные эклеры обычно можно найти с тремя видами крема – масляным, заварным и творожным. Мой любимый  — заварной, он не такой жирный и в меру сладкий. Поэтому сегодня я остановлюсь именно на нем.

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Вода — 180 грамм
  • Соль — щепотка
  • Мука — 200 грамм
  • Яйца — 300 грамм
  • Крем заварной
  • Желтки — 5 штук
  • Мука — 50 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Молоко — 500 мл
  • Ванилин —

Инструкции

Рецепт эклеров прост, его легко разбить на понятные всем шаги. Сначала необходимо в кастрюльку небольшого размера налить 180 грамм воды и выложить 100 грамм сливочного масла. Туда же добавляем щепотку соли.

масло с водой и солью

Ждем, когда содержимое кастрюльки закипит – будьте рядом, смесь так и норовит убежать. Теперь вам нужна будет лопатка и 200 грамм муки, заранее просеянной. Муку отправляем в масляную кипящую смесь, и, не снимая с огня, тщательно перемешиваем тесто, заваривая его.

вмешиваем муку

Как только тесто станет пластичным, без вкраплений белой муки, надо будет его отправить в другую посуду  — остывать до 60 градусов.

заваренное тесто

В кастрюльке не оставляйте – высохнет та часть, которая ближе ко дну.

остужаем

Теперь яйца. Надо 5 крупных яиц, или даже больше. У вас должно получиться ровно 300 грамм, без скорлупы, разумеется.

перемешиваем яйца

Рецепт ГОСТовский, поэтому никаких отклонений быть не должно.  Яйца перемешиваем вилкой до однородности, дальше можно понемногу, за 5-6 приемов добавить яйца в тесто. Если все добавить сразу, вымешать тесто будет нереально. Так что не спешите – добавили немного – перемешали, пока тесто не станет тягучим.перемешиваем с яйцами

Выкладывайте его в целлофановый пакет, кончик пакета срезайте под углом – диаметр отверстия должен быть 2 см, не больше. Противень смазывайте, отсаживайте эклеры длиной по 10-12 см, не особенно близко друг к другу – помните, что они увеличатся в размере уже в первые 10 минут выпекания.

испеченные эклеры

Важно, чтобы тесто не слиплось. Духовку прогреваем до 220, ставим туда противень, печем пирожные ровно 10 минут, а потом снижаем до 180 градусов, и печем еще 25 минут до готовности. Противень достаем и остужаем.

Теперь очередь крема. Есть разные рецепты заварного крема, но я предлагаю приготовить самый густой, который лучше всего подойдет для того, чтобы им начинять пирожные. Возьмите 5 желтков, 500 мл молока, 100 грамм сахара и 50 грамм муки.

Молоко надо подогреть с ванилином или ванилью. Желтки надо перемешать с сахаром и мукой. После чего надо заварить муку почти кипящим молоком – переливаем его к желткам и перемешиваем. Потом эту смесь опять переливаем в кастрюльку – теперь завариваем яйца. Как только все загустело, выливаем в другую посуду, чтобы не подгорело – крем густой, и остывать будет медленно. Я обычно готовлю крем заранее, чтобы он остыл к моменту наполнения эклеров. Дальше все просто. Разрезаем пирожные на две половины, наполняем кремом.

начиняем эклеры кремом

Украшаем шоколадом по желанию, наслаждаемся! Получается довольно много, около 20 крупных заварных пирожных.

eklery-s-zavarnym-kremom

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий