Самые удачные картофельные зразы с грибами

  Картофель и грибы – вот два продукта, к которым я нежно привязана с самого детства. Горячий аромат свежесваренной картошечки, и еще более насыщенный и

Картофель и грибы – вот два продукта, к которым я нежно привязана с самого детства. Горячий аромат свежесваренной картошечки, и еще более насыщенный и густой грибов  — это практически детские воспоминания о том времени, когда дедушка был куда моложе, и осенью в дом приносил почти каждый вечер по пару лукошек грибов – боровиков, маслят, польских грибов, подберезовиков. Я в то время напрашивалась в лес в надежде, что меня вот-вот возьмут с собой – ведь я уже научилась ездить на велосипеде, даже почти не падаю, и хорошо знаю, что в лесу надо держаться рядом со взрослыми. Однако время шло, а за грибами меня так и не звали. Дедушка постарел и перестал ездить на «тихую охоту», а я так и выросла, не собрав в лесу ничего, кроме пары лисичек. Конечно, теперь у меня есть возможность ездить в лес хоть каждые выходные, да вот незадача, в грибах я совершенно не разбираюсь. Я вряд ли смогу отличить хороший гриб от плохого, а ужасные рассказы о том, как вполне опытные грибники совершают фатальные ошибки, совсем отбивают у меня желание идти в лес без опытного провожатого. Поэтому время от времени я совершаю набеги на местный гипермаркет, и выуживаю там энное количество совершенно безопасных шампиньонов и ухожу довольная придумывать, в каком виде я их буду поедать. Так вот, немного выше я призналась в любви картофелю заодно с грибами, и не зря – мой муж большой любитель макарон, так что обычное картофельное пюре у нас не очень хорошо идет. Но зато я знаю довольно много рецептов подачи любимых продуктов таким образом, чтобы даже мой привередливый гурман оценил то, что я готовлю. И сегодня у нас на ужин была именно картошка с грибами – правда, я подала это как картофельные зразы с грибами, а пошаговый рецепт с фото можете оценить чуть ниже.

Самые удачные картофельные зразы с грибами

Самые удачные картофельные зразы с грибами

Ингредиенты

  • Крахмал — 0,5 стакана
  • Манка — 0,5 стакана
  • Картофель — 1 килограмм
  • Творог — 500 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Морковь — 150 грамм
  • Грибы — 350 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для обжаривания
  • Сметана — для подачи

Инструкции

Готовится сие блюдо очень просто, если разбить весь процесс на небольшие составляющие. Первым делом готовится  простецкое картофельное пюре – без масла, молока, яиц и прочих изысков. Даже без соли – почему, вы поймете чуть позже. Просто почистите картофель, отварите его, слейте весь отвар без остатка, и превратите его с помощью толкушки в пюре. Оставляйте остывать – это обязательное условие.

Далее нужно приготовить начинку. На ваш вкус, разумеется, зразы вообще допускают довольно широкий полет фантазии. У меня это жареная морковь с грибами, но могут быть грибы с луком, или грибы с яйцом, или с сыром, или же просто грибы – тоже очень и очень вкусно.жарим грибы с морковью

Как только картофельное пюре остыло, добавляем все оставшиеся ингредиенты – творог, яйца, манную крупу, крахмал, соль и перец. Рукой перемешиваем все до максимально однородного состояния – получается нечто вроде довольно удобного в работе картофельного теста. Если не  дать картофелю остыть до комнатной температуры, то творог свернется, да и яйца тоже. В картофель можно добавить еще каких-нибудь специй по вкусу.замешиваем картофельное тесто

Далее нужно разогреть сковородку с растительным маслом. Смачиваем руки в воде, берем  достаточное количество картофеля – примерно с крупное куриное яйцо или даже больше, и превращаем пюре на ладони в лепешку. Ложкой выкладываем в середину начинку, а лепешку аккуратно заворачиваем. Защипывать не нужно, края лепешки прекрасно крепятся друг с другом, даже шва не видно.

заворачиваем зразы

Формируем зразы, и отправляем на сковородку, обжариваться. Огонь при этом меньше среднего, так как с одной стороны я готовлю зразы только под крышкой – примерно 10-13 минут, и минут 7 с другой стороны без крышки.

обжариваем на медленном огне с каждой стороны

Ммм, как вкусно, подавайте со сметаной и свежей зеленью в горячем виде!

картофельные зразы с грибами

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий