Аджапсандал

Рецепт аджапсандала с пошаговыми фото

Какое интересное, необычное название   — аджапсандал, рецепт которого мы и будем с вами сегодня рассматривать. Конечно же, это блюдо, грузинского или же армянского происхождения. И не просто блюдо, а из овощей, что особенно делает его привлекательным. Готовят аджапсандал как и в вегетарианском варианте, так и с добавлением свинины или говядины, курицы. Кроме того, возможно приготовление этого блюда и в мультиварке, а не только на сковородке. В общем, вкусно, просто, и очень-очень быстро.

Овощи, которые всегда присутствуют в аджапсандале – лук, баклажан, помидор. У меня лука нет, и прошу мне это простить – в моей семье его не любят. Разумеется, вы должны его добавить, если хотите приготовить настоящий аджапсандал. Я же готовила для своего джигита, так что подчиняюсь его вкусу и предпочтениям.

Содержание
  1. Пошаговый рецепт аджапсандала
  2. Грузинский аджапсандал Ингредиенты Баклажаны — 1 штука Картофель — 4 штуки Помидор — 1 штука Зелень — по вкусу Масло растительное — для жарки Соль — по вкусу Инструкции В первую очередь надо будет помыть баклажаны, после чего надо будет их порезать вдоль, после чего каждую половинку баклажана нарезать на ломтики. Эти ломтики выкладываем в миску, пересыпаем солью, перемешиваем для того, чтобы соль распределилась как можно более равномерно. Для того чтобы баклажаны не горчили, их надо будет оставить на 15 минут постоять. Для начала надо будет почистить картофель, после чего нужно будет его порезать небольшими кусочками. И дальше надо будет этот картофель отправить на сковородку с  растительным маслом, жарить на среднем огне. Хорошо, если картофель молодой, тогда он приготовится очень быстро и будет сочным и вкусным.  Моем болгарский перец, убираем у него семенную коробку, и после этого нужно будет порезать его довольно крупными кусками. Моем помидоры. Если вам не нравится кожица, то ее надо будет удалить. Поскольку помидоры мы будем резать крупными кусками, то помидоры для того, чтобы снять с них шкурку, надо будет для начала надрезать крест-накрест, после чего ошпарить кипятком. И дальше нужно будет порезать их на куски небольшого размера. Я шкурку не удаляла, поэтому просто порезала все на куски после мытья.  После того, как картофель обжарится практически до готовности, надо будет добавить в сковородку промытые и слегка отжатые от воды баклажаны, а также перцы. Жарим все в течении нескольких минут. В конце добавляем помидоры. Обжариваем еще несколько минут, добавляем мелко порубленный чеснок. Подаем аджапсандал, украсив зеленью и заправив уксусом.
  3. Грузинский аджапсандал
  4. Ингредиенты
  5. Инструкции

Пошаговый рецепт аджапсандала

Грузинский аджапсандал

Грузинский аджапсандал

Ингредиенты

  • Баклажаны — 1 штука
  • Картофель — 4 штуки
  • Помидор — 1 штука
  • Зелень — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу

Инструкции

  1. В первую очередь надо будет помыть баклажаны, после чего надо будет их порезать вдоль, после чего каждую половинку баклажана нарезать на ломтики. Эти ломтики выкладываем в миску, пересыпаем солью, перемешиваем для того, чтобы соль распределилась как можно более равномерно. Для того чтобы баклажаны не горчили, их надо будет оставить на 15 минут постоять.солим баклажаны
  2. Для начала надо будет почистить картофель, после чего нужно будет его порезать небольшими кусочками. И дальше надо будет этот картофель отправить на сковородку с  растительным маслом, жарить на среднем огне. Хорошо, если картофель молодой, тогда он приготовится очень быстро и будет сочным и вкусным.картофель жарим
  3.  Моем болгарский перец, убираем у него семенную коробку, и после этого нужно будет порезать его довольно крупными кусками.крупно режем перец
  4. Моем помидоры. Если вам не нравится кожица, то ее надо будет удалить. Поскольку помидоры мы будем резать крупными кусками, то помидоры для того, чтобы снять с них шкурку, надо будет для начала надрезать крест-накрест, после чего ошпарить кипятком. И дальше нужно будет порезать их на куски небольшого размера. Я шкурку не удаляла, поэтому просто порезала все на куски после мытья.
  5.  После того, как картофель обжарится практически до готовности, надо будет добавить в сковородку промытые и слегка отжатые от воды баклажаны, а также перцы.жарим баклажаны Жарим все в течении нескольких минут. В конце добавляем помидоры. Обжариваем еще несколько минут, добавляем мелко порубленный чеснок.добавляем помидоры
  6. Подаем аджапсандал, украсив зеленью и заправив уксусом.аджапсандал

Споров, надо заметить, это блюдо вызывает немало. Я никогда не знала ни одного грузина, который бы мне подсказал, правильно я готовлю или нет, но я потрудилась порыться в недрах интернета, чтобы выяснить некоторые вещи, которые должны быть обязательными в аджапсандале.

Первое, что хотелось бы отметить – споры по поводу картофеля. Настоящие джигиты картофель в аджапсандал и кладут, и не кладут. Спокойно относятся к картофелю в этом блюде, по сравнению с остальными, кто пытается готовить блюдо  по исконно грузинскому рецепту. Дело вкуса, так что вы можете найти два совершенно разных варианта. Куда больше споров наличие вполне безобидного картофеля вызывает у всех остальных, грузины же ориентируются на свой вкус и наличие картофеля дома. Более того, можно найти аджапсандал  даже с рисом.

Что в аджапсандале есть всегда – баклажаны, помидоры, лук, кинза. Удивлены? То-то же. Даже перца там может не быть. А может и быть, как вы уже поняли. Так  что класть перец или не класть – дело ваше. Но с перцем будет вкусно, поверьте.

Как нужно готовить аджапсандал? Вы уже, очевидно, прекрасно поняли – что это не какой-то строгий рецепт, и видов аджапсандала немало. Есть рецепт, в котором все томится на  сковородке практически вместе так, что потом овощи оказываются в неком подобии томатного соуса.

Есть второй вариант – когда практически все ингредиенты обжариваются отдельно, и сбрызгиваются уксусом.

Возможно, есть какие-то другие варианты приготовления, о которых я просто не нашла информации и за ними надо ехать в солнечную Грузию.

Так что вот такой вот аджапсандал. Если вы являетесь знатоком и ценителем грузинской кухни, пожалуйста, поделитесь с нами опытом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий