Выпечка без глютена

Простая и ароматная выпечка без глютена из самодельной рисовой муки.

Ароматная выпечка без глютена

Ароматная выпечка без глютена

Выпечка без глютена далеко не всем и не всегда удается, учитывая особенности её приготовления. Дело в том, что готовить выпечку без глютена гарантировано придется либо на кукурузной. Либо на рисовой, либо на гречневой муке. Ещё больше трудностей может вызвать самодельная мука. Такая выпечка не всегда поднимается, она не каждый раз получается нежной и вкусной. А если в неё нельзя добавить сливочное масло, молоко или кефир, как того требует БГБК диета, становится ещё труднее приготовить что-то съедобное.

  • Время на подготовку суткимин.
  • Время приготовления 50мин.
  • Количество 6
  • Рейтинг 5Количество голосов1 шт.

Ингредиенты

  • Рис — 2 стакана влажного риса
  • Куриные яйца — 2 стакана
  • Сода — неполная чайная ложка
  • Крахмал картофельный — 4 столовые ложки с большой горкой
  • Смородина — чашка ягод
  • Стевия или фруктоза — по вкусу
  • Гречка вареная — 4 столовые ложки
  • Лимон — четвертинка плода

Инструкции

Выпечка без глютена прекрасно поднимается на соде, если гасиьт её лимонным соком.

Выпечка без глютена рецепт с фото

Но на самом деле вполне возможно испечь что-нибудь аппетитное,  не используя пшеничную муку. К примеру, если у вас есть такая возможность, то вы можете печь в специальной электрической хлебопечки на режиме выпечки без глютена. Если её нет, то можно обойтись и обычной духовкой.

Выпечка без глютена готовится не очень сложно, просто надо знать несколько тонкостей.

Прежде всего, яйца до последнего момента должны лежать в холодильнике. Делается это для того, чтобы можно было их после легче взбить в плотную пену, но обо всем по порядку.

Если вы хотите самостоятельно сделать муку из риса, то нужно взять рисовую крупу, замочить её на ночь, а после перемолоть с помощью блендера в кашу. Эта каша и будет основой наших маффинов. Мокрый рис – более хрупкий, поэтому его легче перетереть в муку. Пусть вас не смущает то, что основа будет влажной – мы сразу её будем использовать в выпечке. Сухой рис можно молоть только специальной мельницей, блендер, не приспособелнный к такой нагрузке, может и не выдержать. Как только сделали мучную основу из риса, нужно подмешать крахмал картофельный – ровно в два раза меньше, чем рис. Чтобы выпечка без глютена была нежнее и вкуснее, надо взять немного гречневой каши вареной – примерно 4 столовые ложки. Перемелите её в пюре и подмешайте к рису с крахмалом.

vypechka-bez-glyutena6vypechka-bez-glyutena5vypechka-bez-glyutena2vypechka-bez-glyutena3vypechka-bez-glyutena4

Теперь возьмите неполную чайную ложку соды, погасите её четвертинкой лимона. Добавьте фруктозу или стевию – растительный заменитель сахара.  Теперь нудно взбить яйца. Берем два яйца, отделяем желтки от белков. Желтки сразу подмешиваем в тесто, а белки нужно взбить в очень устойчивую и пышную пену, которую вы подмешаете к тесту. После этого нужно все перемешать вместе очень аккуратно, чтобы тесто не опало, и добавить ягоды смородины – выпечка будет намного ароматнее. Выпечка без глютена пропекается примерно минут за 50 при 180 градусах. Как видите, это не очень сложно, и выпечка не опадает, если яйца взбиты в крепкую пену.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий